Révay András: A bor a bőség jelképe

Nagyszabású borkiállítás és vásár várja a látogatókat szeptember 10. – 14. között a 23. Budavári Borfesztiválon. A díszvendég, Olaszország, a borai mellett jellegzetes ételeit is bemutatja.

Nagyszabású borkiállítás és vásár várja a látogatókat szeptember 10. – 14. között a 23. Budavári Borfesztiválon. A díszvendég, Olaszország, a borai mellett jellegzetes ételeit is bemutatja.

A Biblia szerint, amikor Noé elhagyta a bárkát, elsőként egy szőlőtőkét telepített. Így vált a bor a jólét, a bőség jelképévé és az olasz borok sem kivételek ez alól – mondta el a fesztivál megnyitásakor őexcellenciája, Maria Assunta Accili, Olaszország budapesti nagykövete. Bárki meggyőződhet arról, hogy Olaszország milyen kitűnő szőlészeti, borászati iparágat hozott létre, miközben képes volt kiaknázni mindazokat az előnyöket, melyeket a hagyományok megőrzése kínál. A fesztivál látogatói az ország legnépszerűbb területeiről kóstolhatnak borokat. Természetesen az első helyen testes vörösboraival Toscana áll, de vannak borok Calabria, Sicilia, Veneto, Friuli, Lombardia tájairól is.

Dr. Fazekas Sándor földművelésügyi miniszter köszöntőjében a gazdasági eredményeket hangsúlyozta. A borágazat 2013-ban, az előző esztendőhöz képest egyharmaddal nagyobb növekedést ért el. Harminckilenc milliárd forinttal járult hozzá a magyar mezőgazdaság teljesítményéhez. Ez igen jelentős siker, amikre építeni lehet, és amit az állam is növekvő támogatással kíván elősegíteni. Az idei szüret a becslések szerint mintegy 3,9 millió mázsa szőlőt adhat, amiből várhatóan 2,7 millió hektoliter újbor származhat. Fontos ez mindannyiunknak, hiszen a bor olyan értékeket hordoz, melyek a szívünkhöz közel állnak.

Hamvas Béla, „A bor filozófiája" c. könyvében azt írja: „Az EGRIről, főképp a vörösről most csak annyit, hogy ez is minden alkalomra (…) tökéletes. Számomra az EGRI mindig kapcsolódott a hősies szenvedélyekkel. Ha EGRIt iszom, azonnal nagy és heroikus tettekről kezdek álmodozni." Egyetért ezzel az egri borász, dr. Dula Bence is, mert szerinte egy bornak mindig van emberhez köthető tulajdonsága. Ilyen az érettség, tüzesség, az ambíció. Balassi is beszél arról, hogy a bor nemes gondolatokat szül és egy férfinél a gondolatok tettekké szoktak válni. A bor olyan, mint a férfi; nem öregszik, csak érik! Ezt a Dula Borászat bizonyítani is tudja, mert egy Bikavérük Bordeaux-ban két aranyérmet nyert. Ugyanaz a bor! Egy 1999-es Bikavér 2004-ben nyert, és most, tíz év után ismét aranyérmes. Ilyen sem a magyar borok, sem a Bordeaux-i borverseny történetében még nem fordult elő! Ez a Dula Borászatnak, de Egernek is nagy dicsőség és a magyar borászoknak egy üzenet: ezt az utat kell járni. Itt a fesztiválon két hasonló bor párban kóstolható. A 2006-os – Bordeaux-ban szintén aranyérmes – Az Egri Hegybíró Bora Egri Bikavér, és mellé a párja az 1999-es évjáratú Bikavér kerülhet.

Az Obzidian Bormanufaktúra a borok mellett egy roppant kellemes pezsgővel is megjelent a fesztiválon. Valójában még csak kísérlet, a piacra majd jövőre kerül. Most csak a fogadtatását tesztelik. Az alapbora Furmint, „megbolondítva" egy kicsi Hárslevelűvel. A bemutatott borok közül viszont a 2007-es száraz Szamorodni emelkedik ki. Májusban. Londonban az International Wine Challenge versenyen nemcsak aranyérmet nyert, de megkapta a Trófeát is. Ez utóbbi értékét jelzi, hogy tizennyolcezer borból ilyet ötven kapott, magyar, száraz fehérbor viszont még soha korábban! A mostani fesztivál ennek a bornak a hivatalos bemutatója is, csakúgy, mint a Londonban ezüstérmes 2006-os, ötputtonyos Aszú esetében.

A Jackfall Pincészet egyik érdekessége a Villány – Siklós Borút közös kezdeményezésére jött létre: a 100% Cabernet Franc – 100 % Villány. A cél, hogy ezt a borfajtát a jövőben mindenki Villány nevéhez kapcsolja. A Fesztiválon meghirdetett borpár kóstolóra is ilyen borokat hoztak. Egy 2011-es, klasszikus kategóriájú Cabernet Franc-t – a villányi eredetvédelmi rendszer szerint most már három kategória lesz: a klasszikus, a prémium, és a szuper prémium – a társa pedig a prémium besorolású 2012-es lett. A címek elnyerése érdekében a minősített borokkal szemben a szőlőben és a pincészetben is szigorúbb követelményeket támasztanak.

A Magyarországon bioborairól híres Dobosi Pincészetnél egy igen érdekes bor kóstolható ezen a fesztiválon. A Juhfarkról általában azt hiszik, hogy az fanyar, nehezen élvezhető, kifejezetten „férfias" és inkább csak a különlegességeket kedvelők számára elfogadható ital. Ám itt ez a Juhfark egészen más és ez az évjártnak köszönhető. Az ősz 2013-ban erősen esős volt, ezért sokan korán szüreteltek. A Bioborászatoknál viszont nem lehet a mustot utólag valamivel javítani, ezért kénytelen voltak várni. A savak tompábbak lettek, a must erjedése 11 gramm maradék szőlőcukornál megállt. A bor november végére „kész volt". Mindenki legnagyobb meglepetésére olyan félszáraz, élvezhető bor jött létre, amiben benne vannak a Juhfark szőlő ízjegyei, a gyümölcsös illata, de a fanyarság nélkül. Bizonyára sokaknak fogja megváltoztatni a Juhfarkról eddig kialakult véleményét.

A fesztivál szórakoztató programjairól és a látogatással kapcsolatos részletekről a www.aborfesztival.hu oldalon található tájékoztatás.