Révay András: Az ünnepi asztal dísze
5 perc olvasás
Összesen már a hatodik, de Budapesten csak a harmadik alkalommal nyílott meg az ínyenc csemegéket felvonultató Libamáj Fesztivál az Erzsébet téren. A vasárnap este nyolcig nyitva tartó rendezvény ingyenesen látogatható.
Összesen már a hatodik, de Budapesten csak a harmadik alkalommal nyílott meg az ínyenc csemegéket felvonultató Libamáj Fesztivál az Erzsébet téren. A vasárnap este nyolcig nyitva tartó rendezvény ingyenesen látogatható.
Az elsőt még Orosházán tartották, 2012-ben jöttek Budapestre és már két éve az Erzsébet tér a színhelyük – mondta el a megnyitón a Magyar Ízek Alapítvány alapítója, Papp Krisztián. Az Alapítvány működésében pedig ez már a 13. esemény, hiszen ők szervezik az ugyancsak nagy sikerű Kézműves Magyar Ízek vásárát is. Ennek a mostani fesztiválnak az egyik jelentőségét az adja, hogy a világon összesen megtermelt libamáj nyolcvan százalékát Magyarországon állítják elő. A kétezres évek elején több mint tízezer család élt ebből és az Alapítvány kutatásai azt bizonyítják, hogy ez a szám még növelhető.
A Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatósága a Budapesten megrendezett Libamáj Fesztiválon indította útjára a magyar baromfihúst népszerűsítő kampányát. Az akció célja, hogy tovább erősítse a fogyasztók bizalmát a magyar termékek iránt, valamint bemutassa a baromfitermékek hangsúlyos szerepét a modern gasztronómiában. Lipcsey György Imre az AMC vezérigazgató-helyettese a kampány megnyitóján elmondta, hogy a legújabb kutatások szerint a magyar fogyasztók egyre tájékozottabbak a táplálkozást illetően és támogatják a hazai termékeket. A magyar baromfi jelenleg az egyik legnépszerűbb húsfajta hazánkban, azt azonban kevesen tudják, hogy ásványianyag-tartalma is rendkívül magas.
Zsírtartalmuk tág határok között változhat, így a zsírszegény csirkétől a zsírban gazdagabb liba- és kacsahúsok megfelelő összetételével jól kombinálhatók a diétás és a hagyományos magyar konyhával is. A baromfihúsoknak további nagy előnye, hogy kedvező jegyeiket konyhatechnikai elkészítésük -sütés, főzés, párolás – során is megtartják. Zsírtartalmuk elegendő ahhoz, hogy más zsírok és olajok hozzáadása nélkül, önmagukban süthetők legyenek, de a kész hús zsír- és energiatartalma még mindig lényegesen alacsonyabb, mint a nem szárnyas húsoké. Ennek folytán az egészséges táplálkozásban is jelentős előnyük van.
Dr. Bognár Lajos, a Földművelésügyi Minisztérium helyettes államtitkára azt hangsúlyozta, hogy a libatartás már évszázadok óta hozzátartozik a magyar vidék életéhez. A libapecsenye, a libamáj mindig is az ünnepi asztal díszének számított. A XIX. század közepe óta komoly szerepet tölt be az étkezési kultúránkban. Több alföldi településünkön az export-célú libahízlalás jelentős mezőgazdasági ágazattá vált és mintegy tízezer ember megélhetését jelenti. Magyarország jelenleg a világ legnagyobb libamáj-termelője. Próbálják is ezt a helyzetünket igaztalan támadásokkal megingatni. Az elmúlt évben hatvan különböző országba szállítottunk baromfihús termékeket, melyek 91 %-a európai piacon talált gazdát. Egyiptom és Kína érdeklődése is egyre fokozódik áruink iránt.
Joggal lehet büszke Elekes Lajos, Orosháza alpolgármestere, hiszen 2008-ban ők voltak a kezdeményezők, a fesztivál tőlük indult. Most ők a jelenlegi, budapesti fesztivál díszvendégei. Náluk a libatenyésztésnek valóban nagy hagyományai vannak. A XVIII. század hatvanas éveiben már olasz kereskedők járták a vidéket és közülük a Bernaldinelli családnak annyira megtetszett a környék és a tevékenység, hogy le is telepedtek és vállalatot alapítottak libatenyésztés -vágás és értékesítésre. A termék nagyon gyorsan a bécsi, császári udvar kedvencévé is vált. A különböző, kisebb-nagyobb vállalkozásokat 1948-ban államosították az akkor létrejött cég jogutódja a mai napig dolgozik, jelentősen járul hozzá a város fejlődéséhez. Orosháza ma már sokkal több, mint egyszerű vidéki kisváros. A Gyopárosfürdőn felépült gyógy- park- és élményfürdő joggal tart számot az „Alföld gyöngye" elnevezésre. A fürdő wellness szolgáltatásai mellett számos egészségügyi problémára is megoldást kínál.
A szervezők az idei Fesztiválra változatos programokkal készültek. Szeptember 5-7. között: libaolimpia, színpadi látványfőzések és gyermekprogramok várják majd az érdeklődőket. A „libaünnep" célja, hogy egy évben egy alkalommal a lehető legjobb áron, a lehető legváltozatosabban elkészítve találkozzunk a libamájjal. Az idei Libamáj Fesztivál két különleges ajánlattal is készült: most először már 990 Ft-tól lehet libamájas menüket kóstolni és kapható lesz egy „Libamájfesztivál menü" is, amely a fesztivál hivatalos ételén túl, egy pohár bort és egy desszertet is tartalmaz majd.
Az idei Fesztivál kiállítókban is gazdagodott: libatepertős bon-bon, házi füstölésű libakolbász, áfonyás camambert fagylalt, Tokaji Aszús fagylalt különlegességek, helyszínen sült libatepertő, szarvasgombás valamint fokhagymás, serpenyős libamájpástétom, tokaji aszús paté, helyben sütött kenyér, kiváló borok és pálinkák és sok egyéb különlegesség várja a látogatókat az Erzsébet téri Libamáj Fesztiválon. A Fesztivál pénteken 10 órakor nyitotta meg kapuit és egészen vasárnap este 8 óráig fogadja a vendégeket. Aki pedig családdal érkezik, részt vehet a már hagyománynak számító Libaolimpián is.
