Révay András: Mixerverseny

 A koktélok sora végtelen. Ezt bizonyította az a verseny is, melyre fiatal mixereket hívtak a budapesti L.A. Bodegita étterembe.

 A koktélok sora végtelen. Ezt bizonyította az a verseny is, melyre fiatal mixereket hívtak a budapesti L.A. Bodegita étterembe.

Már 124 éves múltra tekint vissza az Ararat Brandy, az örmények legendás itala. Tasi Bence, a versenyt meghirdető WellKomm Kft.brand managere ehhez még azt is hozzátette: ha hihetünk a Bibliának, az Ararát hegy lábánál terült el a világ első szőlőskertje. Ma is itt terem az a szőlő, melyből a róla elnevezett brandyt párolják. Magyarországon ez az ital hétféle változatban kapható, a lényeg, a tölgyfahordóban való érlelés időtartama, mely háromtól húsz évig terjed. A háromcsillagos a legfiatalabb, a versenyzőknek az ötévesből és a hatévesből kellett új koktélt készíteni. Az ötéves még a hagyományos, ötcsillagos jelöléssel kerül palackba, a hatéves, az ANI – az első örmény királyság fővárosáról kapta a nevét. A következő az Otborny, hétéves, az Akhtamar palackja pedig a tíz évig érlelt brandyt rejti. Az utolsó kettő már az ínyenceknek is valódi különlegesség. Oroszországban a „prazdnichny" kifejezéssel az ünnepi alkalmakat jelölik, ez a szó áll a 15 éves címkéjén, a húszéves, a Nairi pedig az i.e. VI. században létrejött első örmény államra emlékeztet.

 Az étterem tulajdonosa és a verseny házigazdája, Magyarország leghíresebb mixere, Lajsz András megnyugtatta a versenyzőket: „technikai" zsűrizés nem lesz, csak kóstolás. Ez pedig azt jelenti, hogy az íz a legfontosabb – hiszen az egész verseny azért van, hogy minél jobb ízű kevert ital jöjjön létre. A másik fontos szempont a megjelenés, a pohár díszítése és a dekoráció, a harmadik pedig az illat és az aroma. Ezeket meghatározott pontrendszer szerint értékelik. A tizenhat versenyzőt két nyolcas csoportra bontják. Mindegyik csoport munkáját egy-egy, háromtagú zsűri értékeli. A zsűritagok önállóan dolgoznak, alapvető követelmény, hogy ne beszéljenek össze. Mindenki a saját véleményét rögzíti.

 A verseny több órán keresztül tartott és igen sok érdekes ízű, új összeállítás született. A pontozók egyöntetű véleménye volt, hogy igen erősen felkészült fiatalok kerültek szembe egymással. Kreatív, látványos, szép italokat alkottak. Nagyon éles verseny volt, olykor csak egy pont különbség döntött. A rendezők sejtették is, hogy ez így lesz, ezért több különdíjról is gondoskodtak. Díjat ajánlott fel – mások mellett – a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség és a SzeptEmberFeszt, budapesti pörköltfőző fesztivál vezetősége is. E díj nyertese lesz az idén szeptember első hétvégéjén a Fesztivál hivatalos mixere és persze a koktélja is a Fesztivál koktéljaként szerepel majd.

 A második és az első hely között is csak egy pont döntött, a győztes Varga Ádám, a Zara Hotelben az Araz étterem bárvezető-helyettese, mellette még a Budapesti Gazdasági Főiskola negyedéves hallgatója lett. Az „Araration" fantázianevű nyertes koktéljának összetétele: ötéves Ararat Brandy, Sherry Brandy, citromlé és vanília rúd volt. Díszítésül került mellé egy szem konyakmeggy és egy szivar, megmutatva, hogy egy markánsabb, férfiasabb jellegű italról van szó. Ha ez a koktél még nem is, de néhány másik receptje már megtalálható a http://www.araratbrandy.hu/ oldalon.