Baricska Csárda: Újra Hódít A Hagyomány.

2013. június végén a Vállalkozók és Munkáltatók Országos Szövetségének Veszprém Megyei Szervezete, valamint a Pantani Kft. a történelmi múltú 200 éves Baricska Csárda újranyitásának alkalmából sajtó nyilvános rendezvényt tartott a térség hagyományos íz világának bemutatója, a hungarikum törvény gyakorlati tapasztalatai, és a biztonságos Balaton-parti diákfoglalkoztatás témájáról.

Veszprém megye, mint a Bakonnyal és Balatonnal határolt terület, elhelyezkedésénél fogva mindig is táptalaja volt a csárdák nyitásának és remek otthona a virágzásuknak. A 18. századtól a csárdák a jelentősebb vásáros helyekre vezető utak mentén egynapi, félnapi járásra, ill. olyan helyeken álltak, ahol a közigazgatás nehezen ellenőrizhette őket. A közlekedés gyökeres átalakulásával a csárdák nagy része bezárt, a megmaradókat magyaros ételválasztékuk alapján lehet elkülöníteni az éttermektől. A Balaton part felértékelődésével működésük súlypontja a turizmusközpontú, hagyományőrző jellegű „csárdaprogram" lett.

A Baricska Csárda és vendéglő páratlan környezetben, ősszőlők között, Balatonfüred szívében – a hajókikötőtől, és a Tagore sétánytól kb. 600 méterre – jelenleg is művelt szőlőbirtok mellett helyezkedik el. A Vadszőlővel fedett teraszról pompás kilátás nyílik a Balatonra. Az 1811-ben kialakított Csárda 2013. nyár eleji újranyitásától kezdve – bár hű marad a tradíciókhoz – a gasztronómia és a kultúra olyan szentélye kíván lenni, ahol levetkőzték a 20. század második felének nagyüzemi, tolakodó vendéglátását, pimasz üzletvezetését. A Baricska Csárda mindenki számára vállalható, törzsvendégekre építő referencia csárda kíván lenni, amely hirdeti a környékbeli borászatok és magyar ételkészítés hagyományait, hírnevét.

Az ünnepség házigazdái Gazsi Attila, a VOSZ Veszprém Megyei Szervezetének, valamint a VOSZ Ifjúsági és Diákvállalkozási Szekciójának (VOSZ IDSZ) elnöke és Martonosi Zsolt, a Pantani Kft. ügyvezető igazgatója voltak. A meghívott vendégek: Dr. Bóka István

országgyűlési képviselő, Balatonfüred Város polgármestere, Dr. Fiák István, a Magyarországi Diákvállalkozások Országos Érdekképviseleti Szövetsége (DIÁKÉSZ), Dr. Horváth Zsolt

országgyűlési képviselő, Győrffy Balázs országgyűlési képviselő, Veszprém megye borászai, kézműves termelői és a Pantani Kft. ügyfelei.

Az esemény egyik témája a hungarikum törvény gyakorlati tapasztalatai voltak, de bemutatták a térség hagyományos ízvilágát is. Ismerjenek meg néhányat a hozzászólások közül.

„A Baricska Csárda újranyitásával a 200 éves múlt kel életre, amiből a leginkább kézzelfogható és legemlékezetesebb az elmúlt 50-60 esztendő, mivel ebből az időszakból rengeteg szép élmény és megható kép elevenedik fel. Tudomásom szerint naponta jelentkeznek történetekkel a közösségi hálón régebben itt dolgozó pincérek, szakácsok, itt étkező vendégek, itt mulató nyaralók és itt muzsikáló zenészek. A Baricska Csárda lelkületének továbbvitele – éppen ezért – óriási kihívás és felelősség, mivel nem csak a manapság elvárt trendeknek muszáj megfelelni, hanem a múlt örökségét is ápolni kell. Igazi, hiteles Csárdát „kell csinálni", tisztességes ételekkel, hozzáértő kiszolgálással, kellemes cigányzenével. A Vállalkozók és Munkáltatók Országos Szövetségének Veszprém megyei elnökeként a Baricska Csárdát (és az országosan is kiemelkedő hírű, veszprémi Chianti Éttermet) üzemeltető Pantani Kft. munkáját példaértékű sikertörténetnek gondolom. A helyi vállalkozók, kézműves termelők, gazdálkodók, borászok együttműködése, baráti kapcsolata igazi hungarikum, ami fennhangon hirdeti azt a kézzel fogható igazságot, miszerint gyümölcsöző lehet egy területi alapon szerveződő beszállítói közösség működése. A VOSZ Ifjúsági és Diákvállalkozási Szekció elnökeként pedig – mindezek mellett – sikernek tekintem a nyár elején hagyományosan reflektorfénybe kerülő diákfoglalkoztatás idei évi kommunikációját. Mára világossá vált, hogy a diákvállalkozások úttörőjének tekinthető iskolaszövetkezetek a legpraktikusabb szereplői a Balaton parti szezonális foglalkoztatásnak. A VOSZ számára a diákok foglalkoztatásának legfontosabb kritériumai a legalitás, biztonság és minél pozitívabb első élmény kialakítása a munka világában, amely hosszú távon is befolyásolja a diákok munkavállalói identitását. Ennek a kritériumrendszernek jelenleg az iskolaszövetkezetek felelek meg leginkább. A Balaton part mára a diákok munkáltatásának egyik fellegvára lett, tudomásom szerint a Baricska Csárda is számos diák munkavállaló foglalkoztatását látja el a főszezonban. Bízom benne, hogy más vállalkozások is nagy számban veszik igénybe a dolgozni akaró és dolgozni tudó diákok munkaerejét!"

(Gazsi Attila, a VOSZ Veszprém Megyei Szervezetének, valamint a VOSZ Ifjúsági és Diákvállalkozási Szekciójának (VOSZ IDSZ) elnöke)

„Évek óta először fordul majd elő idén nyáron, hogy Balatonfüred két leghíresebb csárdája nyitva lesz. Üdvözlöm a helyi alapanyagok felhasználását, hogy a helyi remek borokat láthatjuk a borlapon, és hogy a tulajdonosok megőrizni kívánják a hagyományokat."

(Dr. Bóka István országgyűlési képviselő, Balatonfüred Város polgármestere)

„A hungarikumokról hozott törvény megalkotása előtti felméréskor kiderült, hogy ez a fogalom az emberek többsége a „hasával" kapcsolatos dolgot jelöl. A tulajdonosi kör feltett szándéka, hogy a tradicionális vonalon keltse életre a Baricska Csárdát, így a hungarikumok összekapcsolódnak majd a csárda nevével."

(Dr. Horváth Zsolt országgyűlési képviselő, a Veszprém megyei Hungarikum kiadványok sorozatszerkesztője)

„Nagy öröm és érdekesség számomra a 200 éves Baricska csárda újranyitása. Magam is nagyon szeretem a csárdákat és a cigányzenét, biztosan előfordulok majd inkognitóban a Baricska Csárdában a nyár folyamán, hogy teszteljelek Benneteket."

(Győrffy Balázs országgyűlési képviselő, a Nemzeti Agrárkamara elnöke)

„A Baricska Csárda a diákfoglalkoztatás területén meghatározó szerepet vállalt, 6 fővel kezdi meg a működését, ami később duplájára is nőhet. Az Észak-Dunántúl legnagyobb iskolaszövetkezete, a Meló-Diák ÉDISZ közreműködésével történő foglalkoztatást minden olyan vendéglátóipari egységnek ajánlom, aki a legális foglalkoztatás mellett dönt, illetve nem csak a lehetőséget szeretné kihasználni, amit ez a megoldás nyújt, de a társadalmi szerepvállalásban is részt kíván venni."

(Dr. Fiák István, a Magyarországi Diákvállalkozások Országos Érdekképviseleti Szövetsége elnöke (DIÁKÉSZ)

Baricska csárda
Balatonfüred, Baricska dűlő
Nyitva tartás: 12-23h, kedd szünnap

http://baricska.hu/

Lantai József