Révay András: A balatoni borokért
4 perc olvasás
Meglepően szerteágazó tevékenységet folytat a Balaton Borgaléria. Az üzletlánc a Balatont övező bortermelő vidékeken, a Balatoni Borrégióban megtermelt borokat forgalmazza. Nagykereskedelmi részlegük Csopakon, a Suly-féle kúriában, Balaton Borkúria néven működik. Alapítványuk, a „Balatoni Borkultúráért", 2008-ban jött létre és jelenleg már a Balatoni Borkultúra Központ kiépítésén dolgoznak.
Meglepően szerteágazó tevékenységet folytat a Balaton Borgaléria. Az üzletlánc a Balatont övező bortermelő vidékeken, a Balatoni Borrégióban megtermelt borokat forgalmazza. Nagykereskedelmi részlegük Csopakon, a Suly-féle kúriában, Balaton Borkúria néven működik. Alapítványuk, a „Balatoni Borkultúráért", 2008-ban jött létre és jelenleg már a Balatoni Borkultúra Központ kiépítésén dolgoznak.
Az alapítvány idén júniusban megszervezte a Balaton Borrégió első független borminősítő programját Balaton Winfer néven, október végén pedig Budapesten, a Szabadság Kávéházban rendezte meg a Balaton Borrégió Borainak Borbemutatóját, hagyomány teremtő céllal. A rendezvény meghívottai a budapesti gasztronómiai élet főszereplői: borkereskedések, éttermek, szállodák és gasztronómiai témájú szaklapok szakemberei voltak. A borbemutatón részt vett nyolc borász négy-négy borával ismertette meg a vendégeket.
A Balaton Borgaléria a Balatont övező bortermelő vidékeken, kizárólag a Balatoni Borrégióban megtermelt borokat forgalmazza. Hitvallásuk, hogy népszerűsítsék a Balaton sokszínű borvilágát, hitelesen képviseljék és bemutassák az egész borrégiót. Céljuk, hogy a vendégek a budapesti éttermek étlapján is találkozzanak – a különféle ételekkel kiválóan társítható – balatoni borokkal, ne csak a Balaton mellett jussanak ezekhez hozzá. Folyamatosan keresik a kicsi, de jó termelőket, akik alázattal végzik munkájukat.
A bemutatóra hozott borok végigkóstolása természetesen lehetetlen vállalkozás lett volna, de néhányat azért feltétlenül érdemes volt megpróbálni. A Gulács mellett, az országosan kevéssé ismert Káptalantótiban dolgozik az Istvándy Pincészet. A 2009-es Sárga Muskotályuk valójában még csak hordóminta volt, de már jól mutatja, milyen lesz ez a bor 1 – 2 év múlva. Fiatal, saját ültetvényről származik, mindössze harmadik éve terem. A 2008-as Badacsonyi Rizlinget 8-as cukra talán inkább a hölgyek számára teszi kedvezővé, különösen, ha szép, virágos illatát is hozzászámítjuk. Nem szabad egyszerre „legurítani", meg kell várni, amíg az ízei is előjönnek! Bár a Kéknyelű nem igazán illatos fajta, a 2008-ast az illat uralja. Aki száraz, testes fehérborra vágyik, ezt bátran választhatja. A pincének is ez a zászlós bora, szeretnék a fajtát az őt megillető rangra emelni. A 2007-es Hárslevelűjük illatában már a Botrytis is megjelenik. Termőhelyére, a Golgota-dűlőre mondta a nagypapa: „őrizzétek, mert itt mindig aszúsodik a szőlő!" Igaza lett! (http://www.istvandy-pinceszet.hu/)
Míg az Istvándy Pincészet jelmondata: „Palackba zárt elegancia", Csopakon azt mondják: Tamás valami más!" Tamás Ervin szerint az övé a nyugodt, ráérős órák bora, amely észrevétlenül vezeti át a kóstolót a rajongók táborába. A 2008-as Szürkebarát színe a megszokottnál kicsit sötétebb – ezt a 12 órás héjon áztatás adja. Meglepő, de nagyon kellemes, enyhe sajt illattal mutatkozik be. A Syrah 2006, 2001-es telepítésből származik, 23 hónapot töltött barrique hordóban. A legelsők között telepítették, mert akkoriban nem volt még népszerű fajta Magyarországon. „Munkásabb", mint a Cabernet vagy a Kékfrankos, de meghálálja a törődést, főleg a száraz években. Borát is egyre többen keresik, összetett, talán egy kicsit kávés íze miatt. (http://www.tamaspince.com/)
Az 1993-ban létrejött Figula Pincészet azóta komoly hírnevet szerzett magának. Itt már a dédapa is Balatonfüred legtekintélyesebb borászai közé tartozott. A húszhektáros birtokon a klasszikus értelemben vett terroir gazdálkodás folyik, a dűlők termését külön kezelik. A reduktív eljárással készült Chardonnay 2008 az első fejtés után egy kevés oxigént kapott. Az almasav egy része elbomlott, így sokkal kiegyenlítette bízhatást kelt. Hasonló technikával készült a 2008-as Szürkebarát. Az ültetvényen hatvan – nyolcvan mázsás terméskorlátozással dolgoztak. Mintegy két és fél hónapja palackozták, tehát minden ízében friss borral van dolgunk. Még ennél is fiatalabb a Zenit 2009! Márton napra készítették. Nem harsány, ugyanakkor mégis kellemes, erőteljes illatú. A sav, a maradék cukor és a 12,8 alkoholfok igen jó egyensúlyban van. A szőlő eredeti magyar fajta – az Ezerjó és a Bouvier keresztezéséből hozták létre – a belőle készült bor is kifejezetten a magyar ízlésnek megfelelő. (http://www.figula.hu/)
