Révay András: Borok és barátok
5 perc olvasás
Nemcsak a boroknak, szinte kivétel nélkül egymásnak is barátai voltak Gere Attila borkóstolójának vendégei. A fiatal borász ugyanis csak olyanokat hívott meg, akik bizonyos fokig már borértők is egyben.
Nemcsak a boroknak, szinte kivétel nélkül egymásnak is barátai voltak Gere Attila borkóstolójának vendégei. A fiatal borász ugyanis csak olyanokat hívott meg, akik bizonyos fokig már borértők is egyben.
Széles választékot vonultatott fel. Volt közöttük, „limitált szériás", tehát a pár száz palackostól a több ezer palackos tételig terjedt a sor. Nemcsak a náluk már megszokott, nagy, testes borokat mutatta be, került a poharakba egy – két könnyedebb is. Az első mindjárt egy szomorú év vidám bora volt. A 2010-es évjárat nem volt a legtökéletesebb, volt munka a szőlőben bőven. Főleg, hogy ettől az évtől kezdődően a teljes birtok „bio" művelésű, tehát vegyszerek nélkül próbálnak gazdálkodni. Ennek első gyümölcse a „Frici", mely a frizzante olasz névre utal, a gyöngyöző vagy habzóborok világára. Alapbora a Medoc Noir, rosénak elkészítve, széndioxidos utántöltéssel került palackba. Pár hónapja van csak forgalomban és nyomban népszerűnek bizonyult. Alacsony alkoholtartalma miatt a hölgyek is kedvelik.
Talán a biogazdálkodás kiterjesztésének is tekinthető, hogy a pincészetben nem csak borok készülnek. A szőlőből sok értékes dolgot lehet még kinyerni, a szőlőmaggal két évvel ezelőtt kezdtek el foglalkozni. Hidegsajtolással készítik belőle a szőlőmag-olajat. Érdekes „vagány" íze van, az olívaolajhoz nem szabad hasonlítani. Konyhában is jól felhasználható, salátákhoz, mártásokhoz, sütni is lehet vele, mert a hőtűrő képessége nagy. Ugyanakkor friss kenyeret is mártogathatunk bele, mint az olívába, könnyű bort kortyolgatva hozzá. A tőketerhelés beállításakor, a zöldszüret idején leszedett fürtök kipréselt levéből lesz a Verjus. Savanyítószerként salátáknak ad roppant kellemes ízt, nyáron viszont – szódavízzel felengedve – gyümölcsszörpnek is fogyaszthatjuk.
Szintén Villány vidámabbik arcának tekinthető az Athus, mely Kékfrankos, Kékoportó és Cabernet Sauvignon házasításából született. Három, külön egyéniségű fajta találkozott és egészíti ki egymást. Az Oportó lágy, kedves, egyszerű bor, a Sauvignon karakteres, nagyon fűszeres, a Kékfrankos kifejezetten férfias. Könnyed, nem túl testes „beszélgetős" bor jött létre általuk. Ezek a szőlők csak részben származnak a saját – negyvenhektáros – birtokról. Vannak a környéken olyan gazdák, akik képesek egyenletesen jó minőségű szőlőt termelni. A nem kifejezetten „csúcsborok" alapanyagát tőlük is vásárolják.
A birtok egyik újonnan felfedezett dűlője az Ördögárok. Igen különleges mikroklímája van. Villány talaja egyenletesen löszös, dolomitos, mészkőben is gazdag ezért tüzes, izgalmas borok születhetnek errefelé. Az Ördögárok egy katlan, nyáron megreked benne a forró levegő és ez sajátságos zamatúvá érleli a szőlőket. Az államosítás után nem volt gazdája, kipusztulni hagyták itt a szőlőt, a Gere-birtok részeként most egy spanyol fajtával kísérleteznek benne. Ugyancsak viszonylag új telepítés, egy másik dűlőben a Syrah. A 2007 forró évjárat volt. Sikerült sokáig kint tartani a szőlőt, más stílusú bor született belőle. Megmaradtak a gyümölcsízek, melyeket a készítés során nem engedtek a hordó által elnyomni. Ezért ma már nem is használnak annyi új tölgyfahordót, mint régen.
Amikor sok a napsütés, olyan borok születnek, amik mosolyognak a palackban. Robosztus borok jönnek létre. Ilyen a Gere névvel most már elválaszthatatlanul összefonódott, nagy „birtokbor" a Kopár – egy Cabernet Franc, Merlot házasítás. Néhány éve új címkét kapott. A nevébe az á betű helyett a került. Oka pedig, hogy földrajzi név csak akkor lehet a bor neve, ha a szőlő teljes egésze onnan származik. Mivel több különböző dűlőben termelik az alapanyagot és mindig a legszebb tételeket válogatják bele a Kopárba, változtatni kellett a néven. A címke jobb alsó sarkába egy külön jelzés is felkerült. A világon egyedül, a Szársomlyón virágzó Magyar kikerics ábrája a termőtáj egyediségére utal. Csak a villányi borokon lehet rajta. A szigorú eredetvédelem fő oka az volt, hogy a termelők tapasztalták: több villányi bor van a piacon, mint amennyi szőlő itt terem!
Tisztán Merlot rejt a Solus – 2008 palackja. A bor a Kopár dűlő termése. Dél-Délnyugat felé forduló, nagyon köves terület, ezért nagyon ásványos, érett borok kerülnek le róla. A tőke igen pici fürtöket nevel, de minden bogyó tele van ízzel. Hűvösebb időben a dűlő alját és a tetejét külön szüretelik, így más érettségű szőlőt kapnak. Itt a Merlot önállóan is nagyon szép arcát mutatja, ezért nem használják fel az egész termést a házasításhoz. A nyolcvan hektoliter hektáronkénti termés esetén a bor „prémiumnak" nevezhető, itt az átlag harminc hektoliter – nevet tehát biztosan kiérdemli ez a bor.
Minden évben a család és persze Gere Attila kedvencei kerülnek bele az Attila nevű borba. Ez néhány hordó csupán. A legszebb dűlők legszebb terméséből válogatják. Mindig Cabernet Franc – Merlot – Sauvignon házasítás. Egy alkalommal, Kopár Prestige néven a holland piacra is jutott belőle, ahol – egyenként száz euróért – két hét alatt elfogyott a teljes tétel! Ezek a borok magyar hordókban érlelődnek. A minőségük ugyanis már felveszi a versenyt a franciával, az áruk viszont az egyharmada körül mozog. Gere Attila különben is híres arról, hogy erősen megválogatja a hordókat, amikor vásárol. Borai külföldön már a legjobb éttermek kínálatában szerepelnek és a vendégek meg is rendelik őket. Szeretnék elérni, hogy idehaza ezek a borok rendszeresen szerepeljenek a családok asztalán is.
