Révay András: Jó Szőlő, Jó Borász, Jó Bor

Izgalmas dél-amerikai bortúrára hívott meg szakembereket a németországi Chile Wein Import budapesti képviselete. A résztvevők egy kényelmes bőrfotelben, pohárral a kézben kalandozhatták végig a távoli tájakat.

Azok a bizonyos fotelek Budapesten, az V. kerületi Hercegprímás utcában található, „The Winebar" pincéjében álltak, és úti kalauzul Flóris László sommelier szegődött a vendégek mellé. A Chile Wein Import egy családi vállalkozás, mely tizenhét éve foglalkozik chilei borok behozatalával egyenesen Chiléből. Magyarországi képviseletét 2011-ben nyitotta meg, egyik fő célja, hogy itt is elérhetővé váljanak azok a borok, melyek – ottani mértékkel mérve kis pincészetekben – Chile tradíciókon alapuló borkészítését hűen tükrözik. Ezek a pincészetek a korszerűsített technológia segítségével, ugyanazt a minőséget nyújtják vásárlóiknak évtizedek óta. A borok származására a Chilei Köztársaság Magyarországi Nagykövetsége is garanciát vállal.

A kirándulás résztvevőinek fáradalmait tizenkét bor volt hivatva enyhíteni, a sort az Alvinde Pincészet 2011-es Sauvignon Blanc-ja nyitotta. Kifejezetten a dél-amerikai stílust képviseli, jól iható, könnyű, szép citrusosság jellemzi, íze a kóstolás után enyhén fanyarba vált át. Az ugyancsak 2011-es Rosario Sauvignon Blanc határozottan szőlő ízű, jó nyári bor, alkoholtartalma egy kicsit magasabb a nálunk megszokottnál, de ez általában jellemzi a dél-amerikai borokat. A Rosario Pincészetet 1874-ben alapították, azóta változatlanul egy család kezében van. A William Cole pince 2011-es Sauvignon Blanc-ját ausztrál borász készítette. A trópusi gyümölcsök íze érezhető ki belőle, frissességét ezzel együtt sem veszítette el. Már némileg nehezebb, ásványosabb a Villard Sauvignon Blanc 2009. Ez a Chile Wein Import harmadik legkeresettebb bora. A Villard Pincészet mindössze háromféle szőlőt termel, Pinot Noir, Merlot és Sauvignon Blanc található az ültetvényén. Ez utóbbi borát francia borász készítette.

Santiagotól délre található a Maipo völgy. Itt dolgozik a régi, hagyományos Tres Palacios Pincészet. Fő céljuk, hogy megtörjék a szupermarketekben kialakított képet az olcsó, gyenge chilei borokról. A Gran Reserva Chardonnay 2010 is bizonyítja, hogy vannak jó minőségű, de mégsem nem túlárazott chilei borok. Vörösborok az elsőnek bemutatkozott Alvinde Pincészetben is készülnek. Ők az olcsóbb, népszerű borok előállítására szakosodtak. A Carmenere olyasmi szőlőfajta, mint nálunk a Portugieser. Magában csak kiemelkedő évjáratoknál készül bor belőle. A gyümölcsösség mellett enyhén kávés íz teszi érdekessé. Kellemes, jól fogyasztható, „beszélgetős" bor.

A conquistadorok egyetlen jót tettek Dél-Amerikával, szőlőt vittek oda. Chile a világ leghosszabb országa, igen változatos természeti adottságokkal. Nem a hegyei, inkább a völgyei nevezetesek. Majdnem minden völgyben kristálytiszta, ásványi anyagokban gazdag folyót is találunk. A völgyek jól termő, hordalékos talaja minden szőlőfajtának kedvező. A napsütötte órák száma is nagyobb, mint Európában. Jól beérik a szőlő, a magasabb alkoholtartalom is ennek köszönhető. Sok pincészetben még ma is kézzel szüretelnek. A világ szinte összes neves borkészítője vágyik oda, hogy kipróbálhassa önmagát. Ennek köszönhető, hogy a kitűnő alapanyagok a jó szakemberek kezében értékes borrá válnak.

Szintén a Maipo völgyből származik a Rosario Carmenere 2010-es évjárata. A Chile Wein Import hatvankét pincészettel áll kapcsolatban, ezek többsége három – négy völgyben helyezkedik el. Az országban több mint százötvenezer hektár szőlőültetvény van, főként az utóbbi huszonöt évben jöttek létre. Azt megelőzően mindössze ötvenezer hektáron műveltek szőlőt. A világon sehol máshol nincs példa ekkora növekedésre. Huszonöt évvel ezelőtt a borexportjukkal a negyvenedik helyen álltak, most a világ ötödik legnagyobb borexportőre Chile. A Rosario Merlot 2010 nyolc hónapot töltött francia tölgyfahordóban. Ennek ellenére gyümölcsössége nem veszett el, illatában némi eukaliptusz, menta is felismerhető. Jól iható, könnyed bor. A Rosario Cabernet Sauvignon 2010-et csak hat hónapig érlelték tölgyfahordóban, a pincészetre ugyanis jellemző, hogy boraik negyedrészét amerikai, a többit francia tölgyfahordóban érlelik. A fajta jellegzetes illata érezhető benne, ízében a csokoládé, egy kis vanília tükröződik. Alkoholtartalma 13,5 %.

A Rosario és Tarapaca ugyanabban az 1874-ben alapított pincészetben készül. A Maipo völgybe éjszakánként beáramlik a hűvös levegő a Csendes-óceán felöl és ez szépen átszellőzteti az ültetvényt. A talaj is kedvez a kékszőlőknek, érthető, ha itt készül Chile legkedveltebb cuveé-je a Tarapaca Plus. Chilében kicsit lazább a szabályozás, a borok összetételét nem kell pontosan feltüntetni. Némi túlzással, szinte bármit ráírhatnak a címkére. Ez a bor hatféle szőlőfajtából tevődik össze, 2009-ben szüretelték, nyolc hónapot állt francia tölgyfahordóban. A gerincét a Cabernet Sauvignon és a Carmenere adja, van még benne Cabernet Franc, Merlot, Petit Vertit és Shyraz is található még benne. Minden fajta legszebb jegyeit próbálták átvinni bele, ezért is lett a legnépszerűbb, ráadásul a biobor minősítést is kiérdemelte.

Chilében máskor – április, május táján – van a szüret. Ezért történhet meg, hogy a friss bor előbb ér Európába, mint ahogy az itt termett elkészül. A Tarapaca Gran reserva 2010 felét amerikai, felét francia tölgyfahordóban érlelték. Szakember is nehezen állapítja meg róla, hogy csak kétéves, mert négy- ötéves jegyeke hordoz magában. Érése gyorsabb, potenciálja sokkal több, mint az európaiaké. Szőlőfajtától függően változik, de ennek a bornak például palackban tizenöt év az élettartama. Meglepő viszont, hogy felbontva még harminc nap után sem „esik szét" a bor. Ez köszönhető annak is talán, hogy a pincészetben nem a mennyiség a cél. Picit, de maradandót, művészit alkotnak inkább. Erre a filozófiára volt igazolás a kóstoló utolsó bora, mely valódi különlegességnek nevezhető. Az El Principal Pincészet „csúcsküvéket" állít elő. A „Vina El Principal Calicanto" minden évben elkészül, de van olyan, amit csak 3, illetve ötévente készítenek. Ezeket a borokat Londonban is jegyzik kizárólag 90 Parker-pont fölöttiek. A Robert McDowell Parker Jr. által létrehozott százpontos rendszer az egyik legmeghatározóbb borértékelési mód, az egyes borok pontjait ma már egy bizottság állapítja meg. A Calicanto, nevét egy évszázadokkal ezelőtt tojásfehérjéből, koponyákból és csontokból épített hídról kapta, mely a címkéjén is látható. A bor Cabernet Sauvignon és Carmenere fajtákból készült, 13 hónapig érlelték új francia tölgyfahordóban. Évente mindössze 9800 palackot állítanak elő belőle.

A chilei borok bemutatója meggyőzte a meghívottakat arról, hogy a távoli ország termelői képesek minden árkategóriában – az olcsótól a prémium színvonalig – kiváló minőségű terméket szállítani. Érdemes megismerkedni velük.