Révay András: Nem dal, étterem
4 perc olvasás
Ma még keresni kell, de van rá esély, hogy rövidesen azt az időpontot fogjuk keresni benne, amikor szabad asztalt találunk. Egy kőhajításnyira a Parlamenttől, néhány hónap óta új étterem, a Chanson működik. A hely szép, a tervek bíztatóak, szavazzunk bizalmat neki!
Ma még keresni kell, de van rá esély, hogy rövidesen azt az időpontot fogjuk keresni benne, amikor szabad asztalt találunk. Egy kőhajításnyira a Parlamenttől, néhány hónap óta új étterem, a Chanson működik. A hely szép, a tervek bíztatóak, szavazzunk bizalmat neki!
Megálmodója, üzletvezetője, Ajtai Lenke, a családdal, a barátokkal, tavaly nyáron fogott hozzá az építkezéshez, az „igazi munkásemberek" csak a végén jutottak szóhoz. A nyitásra decemberben került sor. Igaz, az ötlet nála nem volt új keletű. A Külkereskedelmi Főiskola elvégzése mellett – mint annyi más fiatal – a költségek egy részének előteremtésére „csöppent" a vendéglátásba. Egy évig még hajózott is, felszolgáló volt – francia zászló alatt. Hazatérve, huzamosabb ideig éttermi vezetőként dolgozott és elkötelezettségét látva, az édesapja vetette fel: csinálhatnának egy kisebb éttermet. Ebből lett a Chanson, a maga 320 négyzetméterével!
Az elmúlt öt évben a terület üresen állt, korábban az országgyűlési képviselők klubja működött itt. Most az asztaloknál 180 – 200 vendég foglalhat helyet – egy ideig. Mert, amint azt a névvel is érzékeltetni szeretnék, ebben az étteremben fontos a zene és a tánc. Vannak esték, amikor dal is felhangzik, de a táncé a főszerep. Minden hónap első péntekjén a szving uralja a parkettet, volt már salsa és tartott bemutatót az argentin tangó világbajnoka, aki a tervek szerint a továbbiakban oktatni is fog itt. A törzsközönség máris kialakult. A belső, kör alakú tér egyenesen kínálja magát arra, hogy itt táncolni kell.
Étteremről lévén szó, azért más igényeket is ki kell elégíteni. Délben a környéken dolgozók járnak ide ebédelni. Menü-rendszerük éppen most újul meg. A máshol is szokásos vegyes étlap mellett eddig kétfogásos, „A" és „B" menüt kínáltak. A jövőben a vendég egy bőséges étlapról maga választhatja ki, hogy mit kér a menüben – menü áron, amit annak függvényében fizet, hogy hány fogást állított össze magának. Este más étlap kerül a vendég elé. Ilyenkor megmutatkozik majd az igazgató erdélyi származása. A legfőbb tanácsadó a mama, aki kitűnően főz és amikor ideje engedi, segít is a konyhában. Mivel nincs túl sok hagyományos erdélyi konyhát vivő étterem Budapesten, az ötlet sikert ígér. Lesz csorba, zakuszka, ez utóbbi lecsós, turmixolt padlizsán, paradicsom, bab – minden titkot persze nem árulnak el előre. A desszertek közül egyet azért igen. A háromszínű csokoládétorta a vendégek egyik kedvence. A piskóta mellé a fehér és a barna csokoládékrém járul – ez adja ki a sütemény nevét.
Elég egy pillantást vetni a bárpultra, hogy kiderüljön: gazdag az italválaszték. A borkínálat összeállítását sajátos filozófia alapozta meg. Nem kívántak „agyonreklámozott", „nagy neveket" felvonultatni. Inkább azoknak a kisebb borászoknak engednek teret, akik szinte még maguk sem tudják, hogy a boruk mennyire jó! Közvetlenül a termelőtől vásárolnak, akár Aradról is. A Ménesi borvidéken dolgozó Balla Géza egyre elismertebb Magyarországon. Méltán, mert valóban kitűnő borai vannak. Mindenek előtt persze a Kadarisszima, ami jól illene például a háromszínű tortához is.
Az étteremben körbefutó galéria egyik része magasabb a többinél. A rendeltetése, berendezése is más. Napközben egy tárgyalást itt kényelmes körülmények között lehet lebonyolítani, vacsora után pedig – átülve ide – a konyak, a whisky, a szivarozás színtere lehet. Ezekből az italokból is bőséges a kínálat. A hölgyek körében mindinkább hódít a mézes pálinka és szerencsére egyre népszerűbb a tiszta, magyar, ágyas pálinka is. A galéria rendezvények, különösen esküvők számára kiválóan alkalmas. Igénybe is veszik többször, mert a széles lépcső, ami levezet az étterembe, minden menyasszonyt hercegnővé varázsol, amint azon elindul lefelé. Egyéb rendezvények céljára vetítő- és hangtechnikai berendezés is rendelkezésre áll.
Az étterem, mivel korábban zártkörű klubként működött, az utcáról jelenleg szinte észrevehetetlen. A tervek szerint tavasszal le kívánják bontani a külső, homlokzati falat, helyét üvegportál foglalja majd el, ami stílusában is alkalmazkodik az épülethez. Nyáron egy kis utcai terasz is nyílhat, ahol hideg sört, könnyű fröccsöt kínálnak.
(Fotó: Kovács Krisztina)
