Légy haladó hedonista, avagy Gasztrowerk, az érzékek iskolája
3 perc olvasás
2014. március 6-án ismét elindul a Werk Akadémia népszerű és egyedülálló GasztroWerk kurzusa, amely a progresszív hazai és nemzetközi gasztronómiai törekvések élményműhelye, a gasztronómia, mint kreatív kulturális és érzéki élmény iránt elkötelezett szakmai és civil szereplők klubja.
2014. március 6-án ismét elindul a Werk Akadémia népszerű és egyedülálló GasztroWerk kurzusa, amely a progresszív hazai és nemzetközi gasztronómiai törekvések élményműhelye, a gasztronómia, mint kreatív kulturális és érzéki élmény iránt elkötelezett szakmai és civil szereplők klubja.
Az akkreditált program elviszi hallgatóit Budapest szakmailag meghatározó vendéglátó helyeire, kirándul Magyarország talán még nem annyira ismert pincészeteibe, legkorszerűbb kenyérgyáraiba. Bemutatja a legújabb lakáséttermeket, street food-helyeket. Az édességek és a cukrászat jegyében a hallgatók közösen készítenek francia desszertet és bonbont. A fúziós konyha szellemében különleges halat és más ritkaságokat főznek Segal Viktorral. Megismerkednek a kávé, a sajt, a spanyol sonka, a bio- és zöldséglekvárok, a sörök, valamint chutneyk készítésének titkaival, Mautner Zsófia tolmácsolásában pedig a világkonyha ízeivel. Betekintést nyernek az étel és ital fogyasztás kulisszatitkaiba, alkalmassá válnak arra, hogy tudatosan rendeljenek, vásároljanak, tájékozódjanak a különböző konyhák, éttermek, borászatok és párlatok kínálata terén. A vendéglátás vezető szakembereitől alapanyag és egyéb gasztronómiai alapismereteket kapnak, megtanulják, hogyan kell vendéglátóhelyet nyitni.
„Nagyon sokat köszönhetek a GasztroWerknek: barátokat, ügyfeleket, üzleti kapcsolatokat. Magam is vendéglátós vagyok, de ha nincs a Werk, egy csomó helyre nem jutottam volna el. Érdekesen venné ki magát, ha beállítanék például a Pastrami vagy a Chateau Visz konyhájába, a Villa Bagatelle pékségébe. Rengeteget tanultam a szakmáról". Sarlós Pappas Péter (Sonkaarcok, korábban Picanter)
Oktatóink: Árpás László etyeki sonkamester, Baldaszti Péter (gasztrovállalkozó), Bart Dániel sörszakértő, Berkes Gyula, Biarritz, Bíró Lajos, Bock Buda, Gál Hentesutánzat József, Gianni Annoni, Pomo D' Oro, Gerendai Károly, Costes, Harmath Csaba gasztroszakértő, Lefkovics György, Leroy Co., Lissák Marcell, foody-producer, Mautner Zsófia, Dining Guide, Chili & Vanilia, Nagy Zoltán (Butiq' Bár), Pálinkás Péter, Budaőrsi Halpiac, Pintér Katalin (Gerbeaud, Onyx), Réz András whisky-nagykövet, Segal Viktor, séf, gasztroszakértő, Tóth Sándor barista, Vajda Pierre, Dining Guide, Vinkó József szakíró, Magyar Konyha, Vomberg Frigyes foodstylist, Wossala Rozina gasztronómus, valamint további gasztromenedzserek, újságírók, gasztrobrandek képviselői, tehát a hazai gasztro szcéna meghatározó alakjai.
Részletes program:
http://www.werkakademia.hu/szakok/gasztrowerk
Németh Krisztina
