Révay András: Bor és olimpia
4 perc olvasás
Végleg eldőlni látszik, hogy az Újbor és Sajtfesztiválnak a Vajdahunyadvár lesz az állandó otthona. Az elmúlt évekhez hasonlóan itt fogják megrendezni 2012. november 24-25-én a kilencedik fesztivált is.
Végleg eldőlni látszik, hogy az Újbor és Sajtfesztiválnak a Vajdahunyadvár lesz az állandó otthona. Az elmúlt évekhez hasonlóan itt fogják megrendezni 2012. november 24-25-én a kilencedik fesztivált is.
Látva Magyarország hasonló fesztiváljainak nagy részét, a 9. Újbor és Sajtfesztiválról bátran elmondható: olyan termelői kör számára kínál alkalmat a bemutatkozásra, amelyiknek máshol erre nem volna lehetősége. Röviden ebben foglalta össze a rendezvény egyik lényeges vonását Ferenc Vilmos főszervező. A legtöbb helyen ugyanis olyan helyfoglalási és nevezési díjakat kérnek, amiket a valódi kistermelő, a kézműves sajtok és borok előállítója nem tud megfizetni! Ez a fesztivál nekik is kaput nyit és nagyon sokan élnek is a lehetőséggel. Az idén például a tizenöt sajtkészítő közül tíz még soha nem volt fesztiválon és többiek is visszatérő vendégek.
A nyolcvan bortermelő között is húsz van, aki még szintén soha nem vett részt fesztiválon és ez is mutatja, hogy a rendezvény híre egyre több helyre elér. A fesztivált megelőző héten tartott borversenyen – amelyik majd el fogja dönteni kié lesz „Magyarország legjobb újbora" – most először egy másik címet is megkap a győztes. „A magyar olimpikonok újbora" címet is viselheti. A fesztivál látogatói majd az olimpikonokkal együtt kóstolhatják ezeket az újborokat. A borverseny sajátossága még, hogy csak negyven évnél fiatalabb, ifjú borászok lehetnek a bírálók. Az újdonságok mellett van hagyományos epizódja is a fesztiválnak. Minden évben megrendezik ugyanis a borrendek országos találkozóját és külön köszöntik azokat a rendeket, amelyek valamilyen kerek évfordulót ünnepelnek.
Tavaly százötvenféle sajtot kóstolhattak a látogatók és ez a szám várhatóan az idén sem lesz kevesebb. A fesztivált beharangozó tájékoztatóra a Cserpes Sajtműhely jött el, hogy némi ízelítőt adjon kínálatából. A húszéves múltra visszatekintő vállalkozást egy merész döntés után alapította a tulajdonos, Cserpes István. Az első liter tejet 1991. április elsején vitték be hozzá és fokozatosan fejlődve eljutottak a napi 13 ezer liter tej feldolgozásáig. Majd 1996-ban jött a „nagy ötlet" a rikotta készítés, amihez ma már napi százezer liter tejsavót használnak fel. Megtapasztalták, hogy bizonyos érdekköröknek útjában álltak a kis és közepes tejipari cégek és egy szakmai (?!) szervezeten keresztül igyekeztek azokat tönkretenni. Ismét váltottak. Termékeik azóta is friss tejből készülnek, felesleges anyagokat nem tartalmaznak. Nem használnak előállításukkor sem tartósítószert, sem mesterséges színezéket, aromát vagy stabilizáló-, állományjavítókat. Összes termékük gluténmentes és a rájuk jellemző szavatosságot hordozzák.
Az előzetes bemutatkozásra a borászok közül Pántlika Pincészet vállalkozott. A gazdaság a történelmi Balaton-felvidék egyik vulkáni kúpján, Dörgicsén található. Negyven hektáron dolgoznak, főként fehérborokat készítenek, részben a hagyományos, részben a modern technológia felhasználásával. Ugyanakkor a rozé és a vörösbor sem hiányzik kínálatukból. Tevékenységükre a szőlő iránti rajongás és a bor szeretete jellemző. Talán ennek is köszönhető, hogy boraik frissek, üdék, lendületesek és harmonikusak. Érezhető bennük a vulkáni talaj ásványossága, de megmarad a szőlő gyümölcsössége is. Boraik a különböző versenyeken egyre gyakrabban szerepelnek kiváló eredménnyel.
Magyarország szinte minden borvidékéről érkeznek borok és termelők a fesztiválra és a sajtkészítők is ugyanígy, majd minden tájegység ízeit megjelenítik. A fesztivál különleges alkalom ezért arra, hogy a kétezer forintos belépő ellenében százötvenféle sajtból és kétszáz borból lehessen kóstolgatni. A rendezők jelszava akár az is lehetne, hogy „nálunk az árak nem emelkednek, csak a minőség!" Sikerült megoldani azt a „hatósági" jellegű problémát is, hogy a bemutatott borok és sajtok a helyszínen megvásárolhatók legyenek. Az olimpikonokat pedig a szervezők azzal támogatják, hogy „A magyar olimpikonok újbora" címet viselő borok jelen lesznek a MOB rendezvényein.
