Révay András: Évjáratkóstoló
6 perc olvasás
Hagyományos „évjáratkóstolójára" az idén is meghívta a különleges borok barátait a Somlói Tavasz Egyesület. A 2009. évről igazán elmondható, hogy ami rosszul kezdődik, az jól végződik – legalább is ez történt a Somló-hegy környékén.
Hagyományos „évjáratkóstolójára" az idén is meghívta a különleges borok barátait a Somlói Tavasz Egyesület. A 2009. évről igazán elmondható, hogy ami rosszul kezdődik, az jól végződik – legalább is ez történt a Somló-hegy környékén.
A somlói borászok és az Egyesület nevében dr. Laposa József köszöntötte a vendégeket. Megtudtuk tőle: a hegyen dolgozók egyik szeme sírt, a másik nevetett, mert a hegy egyik oldalán komoly jégeső pusztított – szerencsére a másikon nem – de összességében a szüretig az ültetvények mégis kiheverték a megrázkódtatást. Olyan termést takarítottak be, ami után Györgykovács Imre borász joggal állapíthatta meg: „az illatos, zamatos Somlói Juhfarknak gyönyörű női teste van!" A bemutatón megjelent tizenöt pincészet képviselői megemlékeztek elődeikről is, akik a két kezük munkájával építették a hegyen a támfalat, telepítették a szőlőt. Az ő összefogásuk ereje kihat a mai napig.
Ez pedig nem kevés, mert a borászkodás a Somló – hegyen ezer évesnél is öregebb. Annyit biztosan tudunk, hogy éppen 1010-ben adományozott István király ott szőlőt a vásárhelyi apácarendnek. A hagyományokhoz való hűség azért nem akadálya, hogy a kóstolóra egészen új dolgokat is hozzanak a borászok. Ilyen volt például az a borhűtő – adagoló, amit a Bogdán Pincészet mutatott be. A nitrogéngáz túlnyomással működő berendezésben akár három hétig is állhat a felbontott palack. Újítottak más tekintetben is. Eltérően a korábbiaktól az idén először készítettek reduktív eljárással bort, bővíteni kívánták választékukat. A Primavera néven palackozott 2009-es Rizlingszilvánit a fiatalabb korosztály számára készítették, gazdag illatvilágú, alacsony alkoholtartalmú bor.
A Fazekas Borpince a Somló déli oldalán, a hegy közepén található. Öt hektáron gazdálkodva a borvidékre jellemző összes fajtát termelik és ők készítik a Somló pezsgőt is. Különlegességük a Korona, mely a Juhfark és az Irsai Olivér keresztezéséből származó ritka fajta. A Somlón egyedül náluk található és valószínűleg az országban sincs máshol. Ugyancsak kizárólag nekik van errefelé muzeális borkészletük, a legidősebb palack 1990-ből származik. A Korona, korán érő, bora különleges ízvilágú, magas alkohol és savtartalmú, inkább süteményekhez, desszertekhez ajánlható. Régen a hegy tetején termeltek kékszőlőt is, de 1945 után sorsára hagyták. Ma istenkísértő gondolatnak számít a Somlón vörösbor készíteni, a Fazekas Picében mégis ezt teszik már negyedik éve. Kékfrankosuk rubin színű, szép kerek bor.
Fekete Béla és a fia, Zsolt elsődleges célja, hogy érett egészségese gyümölcsöt szüreteljenek. Ez egyben a legnehezebb is, mert vékony a szőlő héja és a szürkerothadás olykor kikényszeríti a szüretet. Ha sikerül az eredeti elgondolást megvalósítani, az már a jó bor egyik garanciája. Persze mindez korábban kezdődik. Nem szabad például úgy kapálni, hogy porozzon! Aki a szőlőben dolgozik, mindenki lelkiismeretesen, a tőle telhető legjobbat teljesítse! A családi gazdaság Hárslevelű, Juhfark, Rizling, Furmint és Chardonnay előállításával foglalkozik.
Aki arra jár, nem kell sokat keresse a Csordás és Fodor Borházat. Nemrég felújított sárga épületük már a nyolcas főútról is könnyen felfedezhető. Boraikat reduktív eljárással, hűthető tartályokban készítik, majd a fajta igényeinek megfelelően, a kellő ideig ászokhordókban érlelik. A hozzájuk érkező vendégeknek bográcsozásra, grillezésre is van lehetőségük. Főleg illatos borokat készítenek, ezek közül is kiválik a Juhfark, a Hárslevelű és a Tramini. A halványsárga, fiatalos illatú Olaszrizlingjük 2007-ben az ország legjobb újbora lett. Ezt egyébként késői szüretelésű változatban is kínálják.
Györgykovács Imre Traminije a bemutató egyik legszebb bora volt. Nála a jelszó a természetesség. Egyhektáros kis pincészetében a munka a szakmai hagyományokra épül. Az nem elég indok valamire, hogy „az öregapám is így szokta – bár nem értett hozzá". Az ő családjukban a papa pincemester, a dédnagypapa a zirci apátság somlói birtokainak vincellére volt. Így már van értelme szakmáról és hagyományokról beszélni. A munka során például soha nem használnak faélesztőt az erjesztés előmozdítására. Mindent kézzel végeznek, még a prést is kézzel hajtják. A 2009. július 18-i, ítéletnapi jégverés sajnos őket is sújtotta, de az utána következő száraz idő lehetőséget adott a szőlő sebeinek begyógyulására. Így a korábbi évjáratoknál némileg alacsonyabb alkoholtartalmú, de illatosabb, zamatosabb borokat készíthettek.
A bemutatón a Kreinbacher Pincészetet az igazgató, Baráth Sándor képviselte. Elárult egy érdekességet. A Syrah, a tulajdonos egyik kedvenc fajtája. Annyira, hogy neves külföldi szakembereket hívott a birtokra és kifaggatta őket; véleményük szerint hogyan viselkedne ez a szőlő a hegyen? A Somló déli oldalán, közvetlenül a bazaltoszlopok alatt – mondták – jó helye lenne. Igazuk lett! Teljesen kézműves technológiával, legfeljebb egy kilogrammos tőketerheléssel dolgoznak. A szőlőt ezerliteres, nyitott tálciban, három hétig héjon erjesztik, napi háromszoros, kézi csömöszöléssel. Utána lefejtik, alig préselik, hordóban érlelik másfél évig. Ezt még féléves palackos érlelés követi, csak utána hozzák forgalomba.
Az évjáratkóstoló alkalmával, a pincészetek által bemutatott borokról – összességében – elmondható, hogy bár még nagyon frissek voltak, mindegyik ígéretes, nagy lehetőségeket rejt magában. Ezeket és az idősebb somlói borokat ismét meg lehet majd kóstolni a Somlói Tavasz Fesztiválon, május 21. – 22. között Somlón, a Nagyréten.
