Whiskys fogások

Tudta, hogy egy jó minőségű scotch nem csak pohárból szürcsölve nyújt feledhetetlen élményt, hanem ételek kiváló kiegészítője lehet? A skótok több mint 30 éve esküsznek a Famous Grouse whiskyre, amit előszeretettel használnak ízletesebbnél ízletesebb fogások elkészítéséhez is. 

Tudta, hogy egy jó minőségű scotch nem csak pohárból szürcsölve nyújt feledhetetlen élményt, hanem ételek kiváló kiegészítője lehet? A skótok több mint 30 éve esküsznek a Famous Grouse whiskyre, amit előszeretettel használnak ízletesebbnél ízletesebb fogások elkészítéséhez is. 

Főzzünk a skótok kedvencével!

Ahhoz, hogy a lágy ital valóban megfelelő legyen, elengedhetetlen, hogy legalább három évig álljon ugyanabban a tölgyfahordóban. Ezt Skóciában törvény szabályozza, és a whisky nem nevezhető addig scotchnak, amíg le nem járt a három esztendő.

Azonban hordó és hordó közt is van különbség. A whisky ízének nagy részét a fa adja, és magától értetődő, hogy minél jobb a fa, annál magasabb minőségű a whisky. A The Famous Grouse fogyasztóinak szerencséjére, a blendbe kerülő házasítatlan malátawhiskyk az érlelés éveit a rendelkezésre álló egyik legjobb fában töltik. A blendelők hírhedtek a szakmában az igényes hozzáállásukról (a riválisok szerint ez inkább finnyáskodás), mert ragaszkodnak a kapható legjobb sherry- és bourbon ízű hordókhoz.

Semmit sem bíznak a véletlenre, és az érlelődő whiskyt rendszeresen ellenőrzik.

Az eredmény? Példa nélküli lágyság és íz mélység, ahol egyetlen csepp sem tartogat érdes jegyet. Már csak ebből kifolyólag is harmonikusan illeszkedik hús- és halételekhez egyaránt.

Íme néhány különleges recept a méltán híres fajdkakasos whisky erejével, jó étvágyat!

The Famous Grouse nyári steak

Bélszínsteak vízitorma- és rukkolasalátán, grillezett sült cukkini körettel, kéksajtos-pesztós dresszinggel

Hozzávalók 2 fő részére:

– 2 közepes cukkini

– 2 x 170 g bélszínsteak

– egy löttyintésnyi The Famous Grouse

– kősó és frissen őrölt feketebors

A salátához:

– ½ csomó spárga

– 100 g rukkola

– 100 g vízitorma

– ½ finoman szelt vöröshagyma

– 1 kisebb avokádó, szeletelve

– 2 paradicsom, szeletelve

– 2 teáskanál aprított metélőhagyma

– 2 teáskanál reszelt parmezán sajt

– só és frissen őrölt feketebors

– 15 ml olívaolaj a tálaláshoz

A kéksajtos-pesztós dresszinghez:

– 30 ml olívaolaj

– 50 g finoman reszelt parmezán sajt

– 25 g kéksajt

– 25 g bazsalikom

– 1 evőkanál pirított fenyőmag

– egy csipet só és frissen őrölt feketebors

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 °C -ra (gázsütőn a 6-os fokozat). A saláta elkészítéséhez a spárgát lobogó vízben blansoljuk két percig, majd öntsük le róla a vizet és folyassunk rá ezúttal hideget, hogy kihűljön. Keverjük össze a saláta hozzávalóit egy nagy tálban, aztán csöpögtessük rá az olívaolajat.

A kéksajtos-pesztós dresszing elkészítéséhez tegyük a hozzávalókat egy konyhai robotgépbe, vagy turmixgépbe és turmixoljuk egyenletesre. Adjunk hozzá még olívaolajat, ha túl sűrű az állaga.

Hosszában vágjuk félbe a cukkíniket és dörzsöljük be a belső részét pár csepp olívaolajjal. Melegítsünk fel tűzforróra egy grillserpenyőt, majd helyezzük bele a cukkíniket a vágott felükkel lefelé, és süssük három percig. Fordítsuk meg a zöldséget, és süssük még két percig. Fűszerezzük a steaket sóval és borssal. Melegítsük fel a serpenyőt tűzforróra és hagyjuk benne a steakeket oldalanként egy-egy percre. Vegyük le az edényt a tűzről, adjuk hozzá a The Famous Grouse-t, majd forgassuk meg. Dobjuk be a serpenyőt a sütőbe 5 percre, hogy közepesen átsült steaket kapjunk. Vegyük ki a húst a sütőből, takarjuk le egy tányérral és hagyjuk állni 3 percig.

Tálaláshoz helyezzük a félbevágott cukkíniket a tányérok egyik oldalára, és tegyünk rá salátát. A steaket helyezzük a saláta mellé és díszítsük a dresszinggel.

Pisztráng narancsos-édesköményes bevonatban

Hozzávalók négy fő részére:

– 3 evőkanál finom, száraz panírmorzsa

– ½ teáskanál édesköménymag, durvára aprítva

– ½ teáskanál finoman reszelt friss narancshéj

– 2 evőkanál olívaolaj

– 4 szivárványos pisztrángfilé

– 4 teáskanál dijoni mustár

– 2 teáskanál The Famous Grouse

– só és frissen őrölt feketebors

A tálaláshoz (opcionális)

– brokkoli és mandulasaláta crème fraîche (ha boltban nem jutunk hozzá, akkor tejföl és

– tejszín egyenlő mértékű arányban történő elkeverésével helyettesíthetjük) dresszinggel

– párolt újburgonya

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra (gázsütőben 7-es fokozat). A bevonat elkészítéséhez keverjük össze egy kis edényben a panírmorzsát, az édesköménymagokat, a narancshéjat, egy evőkanál olívaolajat, ¼ teáskanál sót és ¼ teáskanál borsot, amíg jól eloszlik.

Fűszerezzük a pisztrángfiléket. Egy kis edényben keverjük össze a mustárt a Famous Grouse whiskyvel. A maradék olívaolajjal vékonyan kenjünk be egy lapos tepsit, majd helyezzük rá a pisztrángfiléket bőrös oldallal lefelé, és szórjuk be egyenletesen a mustáros-whiskys keverékkel. Hintsük be a filéket a panírmorzsás keverékkel, hogy mindegyikre egynegyed rész jusson. Tegyük be a pisztrángot 8-10 percig a sütőbe, amíg átsül.

Igény szerint tálaljuk brokkolis-mandulás salátával, crème fraîche dresszinggel és párolt újburgonyával.

http://www.thefamousgrouse.com/lda/

Lantai József