2024.október.30. szerda.

EUROASTRA – az Internet Magazin

Független válaszkeresők és oknyomozók írásai

Révay András: Kiváló lesz az idei év

7 perc olvasás
<!--[if gte mso 9]><xml> Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 </xml><![endif]--> <p><span class="inline inline-left"><a href="/node/95589"><img class="image image-preview" src="/files/images/open-1.preview.jpg" border="0" width="470" height="352" /></a></span> Hat barát érkezett, huszonnégy bort hozott, sokan voltak kíváncsiak rájuk. Így is lehetne kezdeni a hagyományos őszi Zwack Openről szóló beszámolót, de persze ennél mindig többről van szó. Ezek a délutánok, esték alkalmat kínálnak arra, hogy újra és újra felfedezzük, milyen csodákra is vagyunk képesek, Villánytól Tokajig.

open 1.preview Hat barát érkezett, huszonnégy bort hozott, sokan voltak kíváncsiak rájuk. Így is lehetne kezdeni a hagyományos őszi Zwack Openről szóló beszámolót, de persze ennél mindig többről van szó. Ezek a délutánok, esték alkalmat kínálnak arra, hogy újra és újra felfedezzük, milyen csodákra is vagyunk képesek, Villánytól Tokajig.

open 1.preview Hat barát érkezett, huszonnégy bort hozott, sokan voltak kíváncsiak rájuk. Így is lehetne kezdeni a hagyományos őszi Zwack Openről szóló beszámolót, de persze ennél mindig többről van szó. Ezek a délutánok, esték alkalmat kínálnak arra, hogy újra és újra felfedezzük, milyen csodákra is vagyunk képesek, Villánytól Tokajig.

open 2.thumbnail Jól sikerült év volt a tavalyi a Nyakas Pincészetnél. Alig van már 2014-es évjáratú boruk és az eddigiek alapján az idei is kiválónak ígérkezik. A bemutatóra hozottak közül Talán a Don Olivér az, amit a vendégek itt a legkevésbé ismernek. Ez egy Chardonnay – Irsai Olivér házasítás, az utóbbi adja a cuvée hetven százalékát. A Zwack Borházzal közösen állítják össze, minden évjáratot együtt kóstolnak, amíg a legjobb párosításokat meg nem találják. Szépséget talán az is adja, hogy soha nem volt – és nem is lesz belőle két egyforma. Az összeállítók csak annyit tehetnek, hogy évenként hasonló karakterű, ízvilágú borral álljanak elő. Ebben a mostaniban a karaktert a Chardonnay adja – hiába van kisebbségben. A 30% ellenére a bor „gerince" tőle származik. Az Irsai inkább intenzív illatát kölcsönzi, muskotályossága jól megmutatkozik, bár nem annyira átütő, mint amikor ezt a bort tisztán kóstoljuk. A házasítás miatt attól sem kell félni, hogy egy-két éven belül meg kell inni, mert a Chardonnaytól olyan tartást kap, hogy akár 4 évig is megőrzi értékeit. Határozott, de nem tolakodó citrusosság érezhető benne.

open 3.thumbnail A szekszárdi Szeleshát Pincészet egy Cabernet Sauvignon – Kékfrankos, házasított rosét és néhány vörösbort hozott. Közülük a „Nyék" néven bemutatott 2008-as Cabernet Sauvignon válogatás keltette fel leginkább a kóstolók figyelmét. Csak a legjobb években készítik és akkor is csak a tíz legszebb hordóból, összesen háromezer palackkal. A szőlőt hozzá a legöregebb, 2010-es telepítésű ültetvény adja, alapos fürtválogatás után. A bor huszonnégy hónapot tölt új hordókban. Palackozás után pedig még további – legalább egyéves – érlelés következik. Megfelelő körülmények között tárolva akár tíz évig is eláll anélkül, hogy harmonizáló gyümölcsös illatát elveszítené. Alkoholtartalma is ideális, 13,5 – ízében enyhe tanninosság érezhető. Legszebb arcát vörös húsokhoz fogyasztva mutatja meg.

open 4.thumbnail A Balaton-felvidék képviseletében Szentbékálláról a Trombitás Borház érkezett a bemutatóra. Önmagukat „természethű" borászatnak nevezik, nem a vegyszerekkel és a különböző adalékokkal operálnak. A tavalyi év ugyan mostoha volt hozzájuk, az idei viszont annál kedvezőbbnek ígérkezik. Az ő területük – mely az egész Káli-medence legásványosabb része – leginkább az Olaszrizlingnek kedvez, dűlőszelektált, igencsak karakteres tételeket készítenek belőle. A 2013-as például valóban nagy siker volt. Van Cabernet Sauvignon ültetvényük is. Ebből elsősorban rosé lesz, de mindig marad belőle egy kevés vörösbornak is. A rosét nem kifejezetten erre szüretelik, érett szőlőből készül. Egy éjszakát tölt héjon, bogyózás után a saját súlya préseli. A rosétól általában azt várják, hogy könnyed legyen, „daloljon" – ám ez teltebb, gyümölcsös, tele van ízzel. Egy szakember azt mondta róla: ez nem rosé, hanem bor!

open 5.thumbnail A móri Csetvei Pince palackjai különleges, romantikus nevükkel hívják fel magukra a figyelmet – és ez nem is véletlen, árulta el Csetvei Krisztina. Két testvérről van szó. Az idősebbik, a Napholdcsillag, a pince büszkesége, egy fahordós érlelésű Szürkebarát. Párja, a 2014-es Esthajnalcsillag három szőlőfajta házasításából született, Sauvignon Blanc, Királyleányka és Szürkebarát adja. Könnyed, üde, gyümölcsös ital elkészítése volt a cél és ez maradéktalanul sikerült is. Mivel a névadó valójában nem csillag, hanem a Vénusz bolygó, ez utal arra is, hogy női borász dolgozik a pincében! A hármas szóösszetételű név jelzi, hogy a háttérben három bor húzódik meg. Az illatot a Sauvignon Blanc és a Királyleányka, a testesebb, koncentráltabb fűszerességet az októberi szüretelésű Szürkebarát hozza a házasságba. Az egészen könnyű salátás, szárnyas ételektől kezdve, sajtok, sültek mellé is ajánlható.

open 6.thumbnail A Gere Pincészet asztalán sorakozó borok között is volt egy érdekes elnevezésű. A Solus-ból nem készül túl sok és ezért nem is mindig mutatják be kóstolókon – tudtuk meg Gere Andreától. A latin szó jelentése: egyedi és ezzel a bor sajátosságait kívánták kifejezni. Kizárólag a Kopár dűlőben termett Merlot-ból készül, az pedig nem csak Villányban, de egész Magyarországon a legnaposabb, legmelegebb dűlő. A névben a Nap jelentésű „sol" is benne van, utalva a termőhelyre. Kétségtelen, a Gere névvel a Kopár már összeforrt. Ez a pince zászlós bora, de az évek alatt egy kicsit módosult. Változott az összetétele, inkább a Cabernet Franc hangsúlya érvényesül benne. Ezzel szemben a Solus megmaradt tisztán, csak Merlot van benne. Hogy Villányról ne mindig csak a nagy, testes borok jussanak az emberek eszébe, készítenek egy vidám, Frici nevű rosé gyöngyözőbort is. Benne a Medoc Noir (Menoir) kicsit a rózsás illat- és ízvilágba viszi el a fogyasztót. A gyümölcsösséget a Merlot kölcsönzi számára. Bár a beszélgetős nyári délutánok ideje már leáldozott, ez a bor étkezések előtti aperetifnek is kiváló.

open 7.thumbnail A szekszárdi Pastor Pincénél sem mennek a szomszédba ötletért. A címke felirata meglehetősen furcsa, de – némi figyelmes szemlélődés után – mégis olvasható. Az ok nagyon egyszerű: ha nem figyelnek fel a palackra, a vásárlók elmennek mellette, nem veszik le a polcról. Ha pedig már levették, nagyobb esély van rá, hogy meg is szeretnék kóstolni. Akik pedig már kóstolták, távolról is felismerik, hogy a fekete címke alatt testesebb, a fehér alapú alatt könnyedebb, gyümölcsösebb bor rejtőzik. A háromhektárnyi terület dacára a kínálatuk meglehetősen változatos. A reduktív vörösborokból van rosé, siller, a másfél évig ötszáz literes hordóban érleltek között Kadarka, Kékfrankos, a barikoltak között pedig Cabernet Sauvignon és Franc, valamint Merlot található, kiegészítve ez utóbbiak házasításaival. Kényesek a hordóikra is. Négy – öt különböző fajtát hozatnak Franciaországból azért, hogy ne csak egyfajta íz jelenjen meg belőlük a borokban. Van, amelyik kicsit vaníliás, másik kókuszos egy további égetett kávéaromát kölcsönöz a bornak. Most kísérletezik ki, hogy az összetett magyar ízléshez melyik áll a legközelebb.

open 8.thumbnail A Zwack Open látogatói előbb vagy utóbb megérkeznek a Dobogó Pincészet asztalához. Voltak ott borok is, de a legtöbben egy doboznyi követ kezdtek el nézegetni. A mádi Betsek és a Szent Tamás dűlőből származó vulkáni tufákkal mutatják be, miért ennyire sós és ásványos a 2013-as Birtok Furmint, de ugyanígy az édes borokon is átüt ez a nagyfokú ásványosság. A két dűlőből szeptember végén szüretelték a Furmintot, gyors feldolgozás, hordós erjesztés és érlelés után 2004 őszén palackozták. „Szemtelenül fiatal" bor, de máris komoly gasztronómiai élményt jelent. Lazac vagy bármilyen halétel mellé kiváló. Ugyancsak nagyszerű évjáratból származik a 2006-os, hatputtonyos Aszú. Bár már 9 éves, még fiatal bornak számít, öt éve van palackban, de egy aszú 100, 150 évre készül! Ez a bor még akkor is kiváló marad!

www.zwackborok.hu

EZ IS ÉRDEKELHETI

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

1973-2023 WebshopCompany Ltd. Uk Copyright © All rights reserved. Powered by WebshopCompany Ltd.