ELŐSZÖR KÓSTOLTAM BEAUJOLAIS NOUVEAU-T!

Beaujolais Nouveau palackMinden év november harmadik csütörtökén felpezsdül a világ Franciaországban, amikor meg lehet ízlelni először az újbort, Beaujolais borvidékének híres termékét. Az őszi borongást az ünnepi díszbe öltözött, színes léggömbökkel felszerelt vendéglők ünneppé varázsolják, hogy a bor születésnapján vigadjanak. A kíváncsi közönség özönlik a vendéglátóhelyekre, nehogy lemaradjon a finom libafalatokról és az újbor kóstolásáról, összességében a kulináris örömök sokaságáról. A szakemberek azért versenyeznek a Beaujolais Nouveau értékelésére, mert ebből kiderül, milyen minőségű lesz az új termés, ha öregebb lesz.

Beaujolais Nouveau palackMinden év november harmadik csütörtökén felpezsdül a világ Franciaországban, amikor meg lehet ízlelni először az újbort, Beaujolais borvidékének híres termékét. Az őszi borongást az ünnepi díszbe öltözött, színes léggömbökkel felszerelt vendéglők ünneppé varázsolják, hogy a bor születésnapján vigadjanak. A kíváncsi közönség özönlik a vendéglátóhelyekre, nehogy lemaradjon a finom libafalatokról és az újbor kóstolásáról, összességében a kulináris örömök sokaságáról. A szakemberek azért versenyeznek a Beaujolais Nouveau értékelésére, mert ebből kiderül, milyen minőségű lesz az új termés, ha öregebb lesz.

A Beaujolais Nouveau 2012-es termése a fagy és a jégesők miatt a tervezettnél kevesebb lett, mintegy 400 ezer hektoliterre csökkent. A gamay noir fajta sok törődést és kétszeri erjesztést igényel. Közben a szőlősgazdák tudományának fejlődésével még keresettebbé vált a beaujolais-i bor.  Jelenleg 11 ezer hektáron, 72 faluban, agyagos-meszes-gránitos talajban folyik a termelés. Ebből 171 ezer hektoliter származik. 2005 óta népszerű a rozé fajtája is. Előnye, hogy nem savas, nem fanyar, de az íze a szívünkig hatol. Az újbor történetét kétezer évre datálják. A kemény munkát azóta kíséri örömujjongás. A franciák is Szent Márton napján fizették ki a munkásokat. 1951 óta szabályozták a termelést és az árusítást. 1967-től november 11-15-ig lehet megkezdeni a forgalmazását. A gamay kékszőlő a világon található 35 ezer hektárból terem a beaujolais-i borvidéken, hektáronként 8-10 ezer tőke lehet. Illata és íze üde, gyümölcsös.

A buszunk

Elisabeth Parragh-Patakitól megtudtuk, hogy nem a franciák isszák a világon a legtöbb beaujolais-i újbort, hanem a japánok! Ugyanezen a napon három Jumbo jet szállított 7,9 millió Beaujolais Nouveau palackot Japánba. Igaz persze, a japánok 120 millióan vannak.

Citroënek

Nálunk is van Szent Márton napi libator az újbor ünnepével együtt, de nem hasonlítható a franciák életöröméhez. A Beaujolais-életérzést idén légi úton az Air France-KLM szállította hozzánk, és az Atout France (Francia Idegenforgalmi Hivatal) mutatta be nekünk a Liszt Ferenc Nemzetközi Repülőtéren, majd a Pavillion de Paris bájos kertvendéglőjének üvegházában. Már 15 magyar vendéglő sorakozott fel érte, hogy ugyanazon a napon felszolgálhassa a vendégeiknek. A lyoni járat ugyan a köd miatt nem tudott időben szárnyra kapni, de végül megérkezett. Az ünnepélyes fogadtatás nem maradt el itthon sem. Újságírók népes csapata indult egy francia emeletes autóbusszal, léggömbökkel, vidám, piros szalagos szalmakalapokkal és néhány régi Citroën „kacsa" díszkíséretével (a legöregebb 1968-as évjáratú volt). Velünk utazott, jobban mondva bennünket vitt az Air France magyarországi igazgatója, Melles Botond és a francia idegenforgalom hazai képviselője, Elisabeth Parragh-Pataki.

A harmonikás

A fogadóbizottságot a Pavillion de Paris Fő utcai éttermében malacsütés és remek hideg-meleg tálak várták, s ott bontották meg az első beaujolais-palackokat is. Az ételeknél álljunk meg egy pillanatra!

A malacsütés

Francia finomságokkal gazdagon megrakott asztalok között szedegettünk a liba-rilette-ből, a briósban sült lyoni kolbászból, a vargányás csirkeraguból, a francia rakott krumpliból, a malacsültből és a jobbnál-jobb ízes kemény-, camembert- és kéksajtokból.

A sajtok

 A macaron

Végül a macaron nevű aprósüteményeket vehettük magunkhoz. Közben kínálták a Rhône vidékéről származó nemes újbort, ezúttal vöröset, bár akad a helyi borok között fehér és rozé is. Rendkívüli íz-gazdagság jellemzi a beaujolais-t: gyümölcsös aromája akkor is pazarul érvényesül, és a színe sem változik meg, ha vízzel felöntjük. Könnyedsége nem okoz gyomorégést, az élvezete pompás!

A Chateau de Cercy bora

A mi borunk a Chateau de Cercle pincészet terméke volt. A hangulatot harmonikaszó támasztotta alá, természetesen ismert francia sanzonokkal.

A hidegtálak

Kozma Kálmán, a Magyar Sommelier Szövetség korábbi elnöke pincérruhában szolgálta fel az izgatott várakozóknak a híres nedűt. Tőle tudjuk, hogy a Beaujolais Nouveau a jövő év februárjáig számít újbornak. Aromája akkor érvényesül a leginkább, ha 11 fokra hűtve teszik az asztalra. Tanúi lehettünk ennek az élménynek. Ezt a fajtát a 15. század óta készítik az időjárásnak jól ellenálló, lédús szőlőből, amit 6-8 hetes hordós érlelés után palackoznak. Mondanunk sem kell, hogy az Air France-KLM járatain is rögtön felszolgálják aperitifként. A Lyon-Budapest közötti gép hetente háromszor közlekedik.

DOBI ILDIKÓ