Pünkösdi Királyság party
6 perc olvasás
2015. május 24-én, vasárnap 18 órától Pünkösdi Királyság partyt rendeznek Zamárdiban a Szt. Kristóf Pincészetben. Ebben a hangulatos pincészetben működik az Első – és talán az egyetlen – Élelmiszer Múzeum, ahol a kiállított élelmiszerek nem reprodukciók, mind valódiak, házias kolbász, sajt és savanyúság illatozik minden érzékszervünket falatozásra csábítva. És ez még nem minden.
2015. május 24-én, vasárnap 18 órától Pünkösdi Királyság partyt rendeznek Zamárdiban a Szt. Kristóf Pincészetben. Ebben a hangulatos pincészetben működik az Első – és talán az egyetlen – Élelmiszer Múzeum, ahol a kiállított élelmiszerek nem reprodukciók, mind valódiak, házias kolbász, sajt és savanyúság illatozik minden érzékszervünket falatozásra csábítva. És ez még nem minden.
Ha az utazó Zamárdiba téved, vagy nem téved, mivel tudatosan a Balatonba szándékozik áztatni fáradt egóját, kevés időt szentel a hely megismerésére. Pedig érdemes néhány perces sétával felbandukolni a pincesorok felé, megtekinteni a hegyoldalba rejtőző pincéket, sőt a bátrabbak még a kőhegyi kilátóba is felmerészkedhetnek, ahonnan páratlan kilátás nyílik a csodálatos Balatonra.
Ezen séta közben kikerülhetetlenül szemünk és lábunk elé kerül az alsópincesoron a Szt. Kristóf Pincészet. Jellegzetes épülete azonnal felkeltheti bárki kíváncsiskodó érdeklődését, és ha arra veszi az irányt, nem fog csalódni. Főleg, ha éhes és szomjas! A kerti részben, a már messziről látható hatalmas hordó mellett asztalok sokasága társaságában és nem utolsó sorban fák kellemes árnyékában találkozhatunk a ház boraival, beljebb menve, pedig a terülj, terülj asztalkám mesevilágába botlunk a már korábban említett I. Élelmiszer Múzeumban.
Kellemes pincehideg fogadott, két oldalt az asztalok roskadoztak, nem csak a tányéroktól, hanem a különféle sajtoktól, kolbászoktól, szalámiktól, savanyúságoktól szinte felsorolnom is lehetetlen, a gerendákról katonásan lelógó húsokról nem is beszélve. Itt még a Gombóc Artúr is leszokna a csokoládézásról és rákapna a kolbászokra, a fűszeresre, a natúrra, a paprikásra szóval az egész kollekcióra. A széles választék ugyanígy a sajtokat is jellemzi. De van itt lekvár, méz, olajok, szóval komplett a kínálat. Minden termék válogatott házi készítésű, és nem túlzás azt mondanom, hogy a magyarországi réteskirálynő egyedi, húzott díjnyertes rétesei csak itt találhatók és fogyaszthatók. A húsáruk mindegyikén a „Scamard Anno 1082" tradicionális magyar élelmiszercímkézés látható, utalásként arra, hogy a község nevét ilyen alakban említette először egy határjárási oklevél.
Mivel múzeumban járunk, sőt múzeumban lakmározunk, elménkre is gondolt Bacsa András a gazda-tulajdonos, és a falakon korabeli gasztronómiai útmutatásokkal csiszolhatjuk fényesebbre ismereteinket, például milyen volt régen a heti étrend:
„Heti étrend a régi magyar konyhán.
A magyar települések többségében a paraszti társadalmi rétegek a főétkezés ételeinek összeállításánál állandó, meghatározott, az étkezés jellegét a hét folyamán napról napra kijelölő, közösségileg elfogadott elveket követtek. Műszóval ez a heti étrend intézménye. Legelterjedtebb paraszti megfogalmazása az, hogy hétfő, szerda, péntek tésztaevőnap, kedd, csütörtök, vasárnap húsevőnap, szombat pedig valami gyors hústalan ételé, mert akkor már vasárnapra készülnek.
A heti étrend intézmény alapját a római katolikus egyház központi irányítása vetette meg a húsos és hústalan napok korábban sűrű váltakozásával. A 19. század második felében a hazai szabályzat még a péntek-szombat egész évi hústalan megtartását kívánta meg. Korábbi szabályokban és gyakorlatban a szerda és hétfő hústalan megtartása is szerepelt, nem feltétlenül egész éven át. Legalább első két évszázadában a protestantizmus továbbvitte a péntek-szombat, majd csak a péntek heti hústalan napokat.
A 19. században széles paraszti rétegek nem fogyaszthattak annyi húst, hogy minden „húsevőnapra" valóban jutott volna. Ilyen körülmények között a heti étrend működésének feltétele, hogy jellegében eléggé elkülönülő ételekből álljon az az ételállomány, amiből válogathattak. Ilyen volt a leves-főzelék ellenében a főtt tészta, a tésztaevőnapok névadója. Húsevőnapon leves-főzelék szükség esetén hús nélkül is szerepelhetett. A heti étrend intézményének jellegzetes hiánya a keleti magyar nyelvterületen részben bizonyára az ottani egyfogásos főétkezésekre és a főtt tészta fogyasztás mérsékeltebb voltára, helyenként teljes hiányára vezethető vissza."
Végezetül és nem utolsó sorban a borok sora: Irsai Olivér, Rajnai rizling, Kékfrankos, Kékfrankos Rosé, Chardonnay, Scamard Cabernet Sauvignon barrique érlelés. Azt hiszen ez is tökéletes, és mind a Pincészet saját bora.
Na de térjünk a vasárnapi Pünkösdi Királyság party ajánlatára. Először is András gazda ajándékkal fogad, mégpedig a Petry féle natúr májkrémmel, ahogy nagyanyáink készítették házi kovászolt sóskifli karikákkal, miközben Lelovics Zsolt, a hangulatfelelős 4 hangszeren azaz stílusosan nevezve 4in1 – szintetizátor, szaxofon, gitár, hegedű – azt húz, vagy játszik nekünk amit szeretnénk. Három féle menüből választhatunk a desszert elé:
I. Királynői menü
Királyné pikáns szárnyas raguja, zöldséges rizs ágyon: Tejszínes-mustáros szárnyas mell ragu friss mentával, metélőhagymával
II. Királyi menü
Királyi kacsalakoma: zsírjában sült kacsacomb, boros párolt káposztával töltött burgonyás gombóccal, pecsenyelével locsolva
III. Klasszikus fejedelmi menü
Szt. Kristóf klasszikus házi vegyes hidegtál: 3 fajta házi kecskesajt, csemege sajt, főttfüstölt csülök, házi szalámi, kolbász, sonka, szalonna, tepertő salátaágyon friss zöldségekkel, 3 fajta házi savanyúsággal, 2 fajta kenyérrel, tökmagolajjal.
És a Desszert:
Hideg túrógombóc darált dió ölelésében, málna tükrön tálalva
Vegetáriánus menü egyéni egyeztetés alapján!
Célszerű az asztalfoglalás, kedves Olvasóink lehetősége szerint május 22-én, pénteken 20 óráig telefonon vagy sms-ben: 30 936 5092
Jó kirándulást és Jó Étvágyat Kívánok mindenkinek!
2015. május 24-én, vasárnap 18 órától
Pünkösdi Királyság party
SZT. KRISTÓF Pincészet és Rendezvényközpont
8621 Zamárdi
Alsópincesor Hrsz. 4602/1
Lantai József
