Készítsen eperrel színesebb, édesebb, C-vitaminban gazdag ételeket!
3 perc olvasás
Ki tud ellenállni egy nagy tál, gyönyörű piros epernek? Imádjuk önmagában, fagylaltként, desszertekben, sőt pezsgővel is. De az eper több mint finom édesség. A séfek tálalják salátában, húsok és halak mellé is. A grafiika nagyfelbontású PDF-ben letölthető a cikk végén lévő linkről!
Ki tud ellenállni egy nagy tál, gyönyörű piros epernek? Imádjuk önmagában, fagylaltként, desszertekben, sőt pezsgővel is. De az eper több mint finom édesség. A séfek tálalják salátában, húsok és halak mellé is. A grafiika nagyfelbontású PDF-ben letölthető a cikk végén lévő linkről!Az Electrolux „The Secret Ingredient" sorozatában adunk néhány tippet, amelyet Michelin-csillagos séfektől, gasztronómiai szakértőktől és ínyencektől lestünk el, hogy otthon is olyan finomságokat készíthessen eperrel, mint amit a legjobb éttermekben enne!
Tudta például, hogy ma már közel 600 fajta epret ismerünk, melyek eredete mindössze 5-6 vad gyümölcsre vezethető vissza? Vásárláskor a legédesebb szemek kiválasztásában mindig a gyümölcs színére hagyatkozzunk: válasszuk az élénkpiros színűeket! Ha a szár körüli rész zöldes, akkor a gyümölcsöt túl korán szedték le, így éretlen maradt. A kisebb eprek gyakran lédúsabbak, de ez nem feltétlenül aranyszabály. Az eper amellett, hogy csodás, élénk színével csábít, immunrendszerünket is erősíti. Magas C-vitamin tartalmának köszönhetően hozzájárul a szemek egészségéhez, sőt még a rák elleni küzdelemben is van szerepe.
Az ókori Rómában az epernek még nem tulajdonítottak túl nagy kulináris jelentőséget, csak dekorációként használták. Erről tanúskodnak az első írásos említések is, amelyek Vergiliustól és Ovidiustól származnak. A 14. században a franciák kezdték el kertjeikbe is telepíteni a vad, erdei epret, de csak később az újvilágból behozott eperfajták, majd az azok keresztezésével létrehozott modern eper, a Fragaria ananassa terjedt el egész Európában.
Tippek a legízletesebb epres finomságok elkészítéséhez
Az eper változatos formákban kerülhet az asztalunkra: készíthetünk belőle hideg gyümölcslevest, turmixot, salátát, lekvárt, az izgalmasabb ízek kedvelői pedig húsételekhez is kipróbálhatják.
A legjobban akkor őrizhetjük meg ízét, textúráját és tápanyagtartalmát, ha gőzsütőben sütjük vagy szuvidoljuk. Gőzsütőben például kívül ropogós tésztájú, de belül édesen omlós desszerteket süthetünk.
Lekvárt indukciós főzőlapon érdemes főzni, ugyanis így állíthatjuk be a legpontosabban a szükséges hőmérsékletet.
Hűtőszekrényben akár 3 napig is eltarthatjuk, de fontos, hogy mindig csak közvetlenül fogyasztás előtt mossuk meg. Lefagyasztva akár egy évig is friss marad.
