Pálinka a tűzhelyen — Pálinkával készített ételek versenye – a sütőtök, a feketeszeder és a szőlő diadala

A pálinkáról az utóbbi évek gasztronómiai paradigmaváltásának köszönhetően kiderült, hogy bizony kiválóan alkalmas a főzésre, ételek kiegészítésére, vagy éppen teljessé tételére. A harci Brill Pálinkaház és a Pécsi Borozó gasztronómiai és bormagazin közös receptversenyt hirdetett gasztrobloggerek, séfek, háziasszonyok, amatőr opportunisták számára, amelynek eredményeként több tucat pálinkával készített étel receptje érkezett be a megadott határidőre. A díjazottak alkotásaiból az is kiderül: leves, főétel és desszert egyaránt készülhet pálinkával.

A pálinkáról az utóbbi évek gasztronómiai paradigmaváltásának köszönhetően kiderült, hogy bizony kiválóan alkalmas a főzésre, ételek kiegészítésére, vagy éppen teljessé tételére. A harci Brill Pálinkaház és a Pécsi Borozó gasztronómiai és bormagazin közös receptversenyt hirdetett gasztrobloggerek, séfek, háziasszonyok, amatőr opportunisták számára, amelynek eredményeként több tucat pálinkával készített étel receptje érkezett be a megadott határidőre. A díjazottak alkotásaiból az is kiderül: leves, főétel és desszert egyaránt készülhet pálinkával.

A pályázóknak 2012. november 10-ig kellett Brill-pálinkával elkészíteni egy ételt és közzétenni bármely blogon, honlapon, gasztronómiai portálon, vagy receptgyűjtő weboldalon, mégpedig fotóval és pontos recepttel dokumentálva. A kiírók és a zsűri tagjai (Kovács János Kovács János Venesz-díjas mesterszakács, Juhos Markó mesterszakács, a szekszárdi Szász Söröző és Étterem konyhafőnöke és Krizl Edit, a Brill Pálinkaház társtulajdonosa) is külön értékelték, hogy a pálinka ne csupán kísérője, hanem szerves része legyen az ételnek.

Az eredményhirdetést a harci Brill Pálinkaházban 2012. november 16-án rendezték meg, ahol a győztesek a sajtó és a szakma képviselőinek társaságában kóstolhatták meg pályaműveiket, ezúttal profi séfek elkészítésében.

• Az első helyezett receptje Sütőtök krémleves Brill sütőtökpárlattal, beküldője dr. Váryné Garamvölgyi Rita. Nyereménye egy két fős, két napos pálinkás élményhétvége, melyben megismerkedhet a pálinkakészítés és kóstolás rejtelmeivel, műhelytitkaival. Közben pedig bebarangolhatja a harci és szekszárdi tájat. A vacsorát a szekszárdiSzász Söröző Étterembenfogyaszthatja el, szállásáról aSió Motel Szekszárd gondoskodik.
• A második helyen dr. Gaál Szonja receptje végzett, ami nem más, mint Mámoros kacsamell kecskesajtos krumplirétessel és áfonyás pálinka-mártással. Nyereménye egykóstolókurzus egy 6 fősbaráti társaság számára a Brill Pálinkaházban.

·        A harmadik hely tekintetében nagy volt a verseny, végül egy desszert lett a befutó, amely a Szőlő újratöltve nevet kapta és dr. Halmosi Noémi volt a szerzője, elkészítője. Nyereménye egy Brill-pálinkákból összeállított különleges pálinkacsomag.

·        A nyertes receptek megjelennek a Pécsi Borozó 2012. decemberi számában is.

A receptverseny sikeres és népszerűsége azt bizonyítja, hogy a terjedő magyar pálinkakultúra nem elhanyagolható részeként a pálinka beengedést nyert a magyar konyhákba. Akár a háziasszonyok, akár a gasztrobloggerek, de a hivatásos séfek is szívesen kísérleteznek vele, mint új alapanyaggal, amely még újabb dimenziókat nyithat meg a gasztronómiában.

A Brill Pálinkaház Szekszárdtól 12 km-re – Harcon található családi vállalkozás, melynek  alapjai 1990-re nyúlnak vissza. 1999 óta készítünk pálinkát. Ezek a termékek kizárólag érett, I. osztályú friss gyümölcsből, gyümölcs-aszalványokból – európai technológiával, de tradicionális gondossággal  – készülnek.

A mottójuknak megfelelően („a pálinka – élmény") igyeksznek a gyümölcsökben rejlő élményeket vendégeink poharába csempészni. Ennek garanciájaként minden pálinkájuat megméretik a rangosabb hazai és nemzetközi versenyeken. Ezeken a versenyeken eddig több mint 250 érmet és díjat nyertek.

Nagy megtiszteltetés volt számukra az, hogy a 2009-es évjáratú Irsai Olivér Szőlőpálinkájuat „Magyarország Legjobb Pálinkája 2010" címmel tűntette ki az egyik legmagasabb szintű szakmai zsűri. Így ez a pálinka mint nemzeti kincs vonult be nemrég a pálinka-történelembe.

 Jelen pillanatban 57 féle pálinka és párlat található a szortimentben, de folyamatosan kutatják a további lehetőségeket, újabb ízeket keresnek a vendégek élményeinek, elégedettségének növelése érdekében.

 A kézműves gondosság nem csak a pálinka megszületéséig tart, a pálinka-gasztronómián keresztül igyeksznek minél szélesebb vendégkör számára bemutatni azt az élményt, ami ezekben az italokban rejlik.

 Mint borvidéki pálinkafőzde, elsősorban szőlő- illetve törkölypálinkákban szeretnének különlegességeket bemutatni, de gyümölcspálinkáik is rendre érmekkel térnek haza a nagyobb magyar és nemzetközi versenyekről.

Zöldségpárlataik egy teljesen új irányt mutatnak a hazai gasztronómiában, ezek a termékek eredetileg ételek készítéséhez lettek elképzelve és megvalósítva. Vendégeik azonban önállóan és koktél-alapként is szívesen kóstolják őket.