Karácsonykor is oliva

Ha karácsony, akkor itt az eszem-iszom. Hal, töltött káposzta, bejgli, hogy csak a legismertebbeket és közkedvelteket említsem. Igaz, ahány ház annyi ízlés de van, aki már reformálja a klasszikus recepteket. És most leszek olyan vakmerő, hogy kijelentsem, a karácsonyi menühöz is jól illik a spanyol olíva.

Ha karácsony, akkor itt az eszem-iszom. Hal, töltött káposzta, bejgli, hogy csak a legismertebbeket és közkedvelteket említsem. Igaz, ahány ház annyi ízlés de van, aki már reformálja a klasszikus recepteket. És most leszek olyan vakmerő, hogy kijelentsem, a karácsonyi menühöz is jól illik a spanyol olíva.

Igen, ne csodálkozzanak, jól olvasták…oliva. Nemcsak nyáron dobhatjuk fel étrendünket a világ legegészségesebb és legváltozatosabban felhasználható nassolnivalójával. Már korábban jómagam is kiálltam a bogyó mellett – nem azért, mintha megvédeni kellene – mert tudjuk, hogy hét szem oliva naponta, egyenlő egészség (lásd: http://euroastra.hu/node/62751), sőt

az olivabogyó majdnem mindenre jó (lásd: http://euroastra.hu/node/62608), és most a hagyományos karácsonyi menüt is különlegessé varázsolhatjuk egy kis extrával.

Ha unjuk a sütiket és félünk, hogy a sok nassolnivalótól az ünnepek végére nehéz lesz elszámolnunk a plusz kilókkal, cseréljük le a kalóriadús harapnivalókat spanyol olívára!

Az spanyol olíva fogyasztása különleges ízén túl, nem elhanyagolható élettani hatásai miatt is előnyös. Antioxidánsainak és 77% fölötti telített zsírsav-összetételének köszönhetően igazán egészséges étel, amely alakunk megtartásában is segít. A többi nassolnivalóval ellentétben 100 grammonként csak 150 kalóriát tartalmaz, vagyis 7 olíva bogyó elfogyasztása csupán 37 kalóriát jelent. Jótékony hatással van az idegrendszerre, erősíti a vérerek falát és magjainak mélytisztító hatása miatt fogyasztása a gyönyörű bőr biztosítéka.

Sokan gondolják, hogy az olíva kimondottan nyári finomság, pedig téli étrendünket is fel tudja dobni.

„Fontos, hogy télen, amikor kevesebb zöldséghez jutunk, se feledkezzünk meg a megfelelő vitamin és rostbevitelről. Ebben segíthet a spanyol olíva, ami alapvetően egy E vitaminban és olajban gazdag, frissítő gyümölcs. Télen a szervezetünk is jobban raktároz ezért nem szabad túlzásba vinni a nassolást. A kalóriaszegény olíva viszont ilyenkor is bátran fogyasztható." – hangsúlyozta Dusa Fanny táplálkozási tanácsadó.

A spanyol olíva az ünnepi menü mellé is jól illik. Hozzávalók sokaságával lehet kiegészíteni, ráadásul rövid idő alatt készíthetünk egészséges, mégis nagyon ízletes és különleges finomságokat belőle. Íme néhány, a karácsonyi fejtörést megkönnyítő recept.

Tapas fekete olívabogyóval és fehér csokoládéval

Hozzávalók:

– 150 gr. fekete, spanyol olívabogyó

– 75 gr fehér csokoládé

– egy csipet friss kakukkfű

– egy csipet rózsabors

Elkészítés:

Tegyük a fekete olívát és a felkockázott fehér csokoládét egy tányérra. Felszolgálás előtt szórjuk meg rózsaborssal és kakukkfűvel. A könnyű és egészséges desszert pár perc alatt elkészül.

Kacsamell olajbogyóval

Hozzávalók 4 személyre

– 2 kacsamell

– 15 szem óriás magozott spanyol olíva

– 3 hagyma

– 1 muskotályos bor (ezzel kell a végén a húst locsolni, közben esetleg magunkat)

– 2 evőkanál extraszűz olívaolaj

– só és bors

Elkészítés

Rombuszt formázva vágásokat ejtünk a kacsamell bőrén. Sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben olajon mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk úgy, hogy a hús belseje rózsaszín maradjon. Kivesszük a húst a serpenyőből. Az „olajbigyókat" négy darabba vágjuk. A hagymát hámozzuk, és felszeleteljük. A hagymát abban az olajban pirítjuk, amin a húst kérgeztük, majd borral locsoljuk, és hozzáadjuk az olajbogyókat. 2-3 percig főzzük.

Tálalás

Felszeleteljük a kacsamellet, és főtt hagymával, olajbogyóval tálaljuk.

Lantai József