Pannonhalma és a gyógynövények — Gyógynövényhét és kolostori vásár

A gyógynövények megáldásával kezdődött el a gyógynövényhét a Pannonhalmi Bencés Főapátságban Nagyboldogasszony napján, felelevenítve az évszázados kolostori gyógynövénytermelési hagyományokat. 11 és 13 órakor ingyenes vezetéseket tartanak egész augusztus 20-ig a gyógynövénykertben, amely létrehozásához  a 9. századi Szent Gallen-i kolostorkert tervrajzát is alapul vették. Ez a tematikus nap, gyógynövényhét és kolostori vásár Vidékjáró elnevezésű programsorozat egyik ékköve,mely a Falusi és Agroturizmus Országos Szövetsége (FATOSZ) kezdeményezésére idén tavasszal indult.

A gyógynövények megáldásával kezdődött el a gyógynövényhét a Pannonhalmi Bencés Főapátságban Nagyboldogasszony napján, felelevenítve az évszázados kolostori gyógynövénytermelési hagyományokat. 11 és 13 órakor ingyenes vezetéseket tartanak egész augusztus 20-ig a gyógynövénykertben, amely létrehozásához  a 9. századi Szent Gallen-i kolostorkert tervrajzát is alapul vették. Ez a tematikus nap, gyógynövényhét és kolostori vásár Vidékjáró elnevezésű programsorozat egyik ékköve,mely a Falusi és Agroturizmus Országos Szövetsége (FATOSZ) kezdeményezésére idén tavasszal indult.

A 4 hektáron termesztett levendulájukból egyszerre 500 kilogrammot "préselnek bele" saját lepárlójukba (az üzem látogatható 11-17 óráig), mellyel évente 100-110 liternyi illóolajat állítanak elő. Érdekes, hogy magasabb az itteni levendula illóolaj tartalma, mint a származási helyen (Franciaország). Jelentős még a citromfű, a zsálya, a kakukkfű s a menta termelésük is. 

A gyógynövények, a kert és az ember kapcsolata ősrégi tradíción alapul. Ezt olyan jól sikerült tükröznie a  "Van egy kert" című időszakos kiállításnak tavaly, hogy elnyerte "Az év kiállítása" címet. Az évente változó  kiállítások keretén belül az idén főképp a bencések portréjával ismerkedhetünk  meg többek között igen sokatmondó fotókon keresztül. Ez a tárlat Benedek napjától (március 21) Márton napjáig (november 11) várja a látogatókat.

Pannonhalmáról kapcsolatban magáról a híres könyvtárról nem is kell beszélnünk. De tudjuk-e azt, hogy Géza királyunk alapította Szent Márton Monostor, amit Győrszentmártonnak, majd Pannonhalmának neveznek el, a XIX. századra 400ezer kötettel, 14 kódexszel, 240 ősnyomtatvánnyal és több ezer antikvával (XVI. századi) büszkélkedhetett?  Ma igen fontos része maga a nagyrészt épségben maradt levéltár, amit csak bejelentett kutatók és szakmai csoportok látogathatnak. A levéltár 2500 oklevele között ott van az az egyetlen okirat is, ami Szent László királyunk egyetlen fennmaradt pecsétjének a lenyomatát tartalmazza.

A legfrissebb esemény az apátsági major elkezdődött átépítése, mely 95százalékos EU-s pályázatnak köszönhetően indult el a napokban, s ami jövő őszre fejeződik be. Állandó és időszaki kiállítások színhelye lesz majd.

Ami viszont már élvezhető újdonság mindenki számára, az a felújított bazilika megtekintése és  az audioguide bevezetése áprilistól, ami lehetővé teszi idegenvezető nélkül, akár egyedül is az apátság meglátogatását. A rendelkezésre álló tíz nyelvben szerepel a japán is. Így az apátsági templomot, a kerengőt és a világhírű könyvtárat, a kriptában lévő szombathelyi születésű Szent Márton koponyaereklyéjét mindenki a saját tempójában, érdeklődési köréhez igazítva tudja megnézni.

Lesz karácsonyra saját termékfejlesztő műhelyükben (EU-s programként születik meg majd) készült szappan, melyet meg lehet majd az apátság ajándékboltjában venni. De ha az apátság  saját termékére fáj a fogunk, ott  a BUSZESszel közösen gyártott ecet, a Rózsavölgyivel közösen alkotott csoki és a neves Agárdi Pálinkafőzővel együtt alkotott likőr.

De ezzel még nincs vége: közeljövőben egy szállodát is szeretnének az idelátogatóknak építeni, egy négycsillagosat – tudtuk meg Veiland László értékesítési és marketing igazgatótól.

Az apátság 100-150 ezer látogatója közül évente legalább tízezer az, aki Pannonhalmát csak a borászata miatt keresi fel, mely zászlós hajója lett az apátságnak.52 hektár új telepítésű saját szőlőjük kétharmada fehér szőlő, a többi kék, melyek négy dűlőn, az apátságtól 4-5 kilométeres sugarú körben várják a szüretet. A bort új technikával, az ún. gravitációssal állítják elő: a szőlőt a lehető legminimálisabb mértékben mozgatják feldolgozása során – tudjuk meg mintegy négy emeletnyi feldolgozóüzem-pincelátogatás során Illés Tamástól, aki a gyártás rejtelmeibe kalauzol bennünket.

Tőle azt is megtudjuk, hogy a bencés hagyományokat követve a mindenki számára hozzáférhető bor (ez a cselédbor volt annak idején) mellett ott a jobb minőségű nedű, az ún. konvent, amit misebornak is fogyasztanak, de a csúcsborok is korlátozott számban – az egyik az  infúzió (a latin infudere azt jelenti: betöltés), a másik a hemina. Ez utóbbi a bencéseknél a Szent Benedek által megfogalmazott regulákban úgy szerepel, mint a borfogyasztás egyénre szabott mértéke, melyet úgy fogalmaz meg bölcsen, hogy az optimális borfogyasztás "közelebb visz a Jóistenhez, de tőle el nem szakít." 

Az apátság tíz esztendős Viator (utazó) étterme nemcsak saját borbüszkeségeiket kínálja, mint a Tricollin (jelentése három domb: milleniumi emlékmű, Boldogasszonykápolna, és a monostor), hanem igazi ínyencségeket is. Nem hiányzik például a kaukkfüves, rozmarigos, fokhagymás kacsamáj, a mangalica, a bárány a kínálatból, ám Gyurik Gábor séf olyan fantasztikus költeményeket is kreál, mint a kovászosuborka-leves, mely behűtve különösen hűsítő hatású. Sőt a levendulahetek keretén belül levendulafagylaltot lehetett fogyasztani zöldcitromos mascarponekrémessel, málnaraguval és mandulás morzsával, vagy levendulamézes kacsahúst, vagy fogasfilét levendulás rizottóval. Nagyon ízletes még a grillezett poletta marhafelsárral.   

2013. augusztus 19-20-án színes forgatagra számíthatnak a látogatók a főapátság gyógynövénykertjében. Az első alkalommal sorra kerülő monostori piacon a kolostori termékek vásárát és a világörökségek utcájában magyar világörökségi helyszínek bemutatkozását tekinthetik meg a vendégek. A kiállítók között találkozhatnak majd a Bakonybéli Bencés Monostor, a Pannonhalmi Bencés Főapátság és a Premontrei Női Kanonok Rend termékeivel, a Fertő-Hansági Nemzeti Park mézeskalácsaival, a Bencés Kiadó könyveivel, a világörökségi helyszínek közül pedig Tokaj boraival, Hollókő kézműveseivel és Pécs városával is. A programokat népzenei koncert színesíti a Gyógynövényház teraszán, és gyógynövényes étel- és italkülönlegességeket kínálnak a Gyógynövényházban és a Viator Apátsági Borászatában.

A Vidékjáró e tematikus napjához az ország több pontján kapcsolódnak fűszer- és gyógynövény-termelők, gyógynövény boltok, öko- és egészségporták, nemzeti parkok és más vidéki szolgáltatók, akik az egészségmegőrzés szellemében kínálnak változatos programokat, kedvezményes szolgáltatásokat.

Bodrog Beáta