Nagyrada – bort csak mennyiségben lehet külföldön eladni….(és csak a minőségileg is kifogástalant)
8 perc olvasás 
Császár István
Császár István a nagyradai Cézár pincészet tulajdonosa svéd állampolgár.Mint sok magyarnak, neki is akkor sikerült szívós munkával megcsinálnia a szerencséjét, amikor 1956 után külföldre emigrált. Zalaegerszegen született és elsősorban édesanyja hatására sajátította el a szakácsmesterséget. Svédországba kerülve baráti segítséggel és sok év szakmai tapasztalattal vált igazi vendéglátós szakemberré. Vendéglősként mindig is fontosnak tartotta az alapanyagok minőségét, akár ételről, akár italról legyen szó.
Császár István
Császár István a nagyradai Cézár pincészet tulajdonosa svéd állampolgár.Mint sok magyarnak, neki is akkor sikerült szívós munkával megcsinálnia a szerencséjét, amikor 1956 után külföldre emigrált. Zalaegerszegen született és elsősorban édesanyja hatására sajátította el a szakácsmesterséget. Svédországba kerülve baráti segítséggel és sok év szakmai tapasztalattal vált igazi vendéglátós szakemberré. Vendéglősként mindig is fontosnak tartotta az alapanyagok minőségét, akár ételről, akár italról legyen szó.
A nagyradai borászat épületeA saját szálloda és vendéglátás mellett bor nagykereskedéssel kezdett el foglalkozni, ami Svédországban igen bátor tett volt – itt ugyanis egy állami bolthálózat az egyetlen hely, ahol az állampolgár alkoholt vásárolhat – de itt is sikeres lett, és immár sok országgal folytat kereskedelmet.
1995-ben jött a lehetősége nyílt Pécsett az egykori Littke Pezsgőgyár megvásárlására, 2000-ben pedig elkezdődtek a telepítések Nagyradán, a Kis-Balaton szomszédságában. Rögtön kivívta a helyiek ellenszenvét az a magyar szakma fejcsóválását azzal, hogy a Zalai Borvidéken vörösbort kezdette el termeszteni. Zalában ugyanis hagyományosan – éghajlati okokra hivatkoztak mindig a szakemberek – a fehér bor volt a hagyományos. De mint Császár úr elmondta, nyomok vannak a vörösbort adó szőlőfajták termesztésére. Talaj és időjárás-vizsgálatok után úgy gondolták, hogy talán vörösborkészítésre is optimális a vidék. Az emberek „őrültnek" tartották, mikor belevágtunk ebbe a kockázatos vállalkozásba, de az évek során bebizonyítottuk, hogy a szőlőben és a borászatban folytatott aprólékos munkával első osztályú bort hozhat ez a vidék, a vörös és a fehér fajtában egyaránt.
A borgazdaság bolt-iroda-kóstolótermeEzért kezdtek el szőlőbirtokokat felvásárolni. Válogatott minőségű területekhez jutottak így hozzá a kis-balatoni régióban, és az évek múltával kialakították a borászatot Nagyradán. Néhány év után most kb. 100 hektár kiváló minőségű szőlővel rendelkeznek, ahonnan szép kilátás nyílik a Kis-Balatonra. Ez egyben lehetőség arra, hogy a borturizmust fejlesszék, Igy alakították ki a borászat épületében azt a helységet – ami különben egy légtérben van az irodával és a bolttal, ahol csoportokat borkóstolóra vagy akár bor vacsorára vendégül láthatnak. Mint ahogy a nyugatra jellemző volt az is, hogy ott, a hegy tetején hitelkártyát is elfogadnak.
.. de nagyobb csoportot akár az üzemcsarnokban is le tudnak ültetni.A borászatnak nincsen a klasszikus értelemben vett pincéje. Erre nincsen szükséges, hiszen az általuk választott reduktív technológia a hatalmas rozsdamentes tartályok és a számítógép vezérelt rendszerek jelenlétét kívánja.
A barikolás reduktív környezetbenMég a barikolást is egy megfelelően klimatizált felszini csarnokban – ezeket már hagyományos tölgyfahordókban – oldják meg, igaz itt a hordókat a hagyományostól eltérően légmentesen záró műanyag dugóval zárják le.
A Cézár Pincészethez tartozik a Littke Pezsgőgyár PécsettA világpiac az elmúlt néhány évtizedben a mennyiségorientált termelésről a minőségorientált termelésre váltott át. A vásárlók tudatossága és kíváncsisága is előtérbe került. Napjainkban a bor nem csak egyszerűen egy ital, hanem egy életstílus. Egyre több vásárló érdeklődik az új és izgalmas termékek, borok iránt. Luis Fuentes chilei születésű borászuk segítségével megmutatták, hogy Magyarország valóban képes érdekes és versenyképes borokat készíteni a világpiac számára.
A piac igénye kannás borok helyett: bag in the box (azaz csapos zacskó a dobozban), többféle aztali borukat így forgalmazzákRájöttek arra, hogy a magyar kézműves borok a jelenlegi értékesítési rendszerben nem eladhatóak külföldön. Amerika felismerte azt, hogy ahhoz, hogy a multinacionális cégek igényeit ki lehessen elégíteni, oda csúcstechnológiával, nagy mennyiségben (akár többszázezer vagy milló üvegnyi mennyiségben) pontosan azonos minőségben szinte gyárszerűen előállított bor kell. Azt lehet eladni, akkor fizetődik ki egy adott márka bevezetése és piacon tartása. Van ahol ezt olyan tökélyre fejlesztik Chilében vagy a Napa völgyben, hogy a technológia eltünteti még az egyes évjáratok között különbséget. A bor és pezsgőalap előállítása a legmodernebb technológiákon alapul.
Itt a magyar bortörvény azonban korlátozza ezt a mérnöki tevékenységet. Ennek ellenére a megengedett eszközökkel is lehet nagy mennyiségben kereskedelmi minőséget termelni. Amin Császár úr kérdésünkre elmondta:itt nincsen fakockás ágyon érlelés, nincsen tölgyfaforgács. A barikolás az barikolás, igaz légmentes – azaz reduktív környezetben. És a rozé sem vörös és fehérbor házasítása, min külföldön sok országban elfogadott.
Dobozolt zacskós borok – a tömegfogyasztás igényeireElismerve a történelmet és a klasszikus magyar szőlő büszkeségeit, lassan bevezették a nemzetközi szőlőfajtákat a szőlészetbe. A termelésben jellemző ma a fehérek közül a Rizlingszilváni, Zöld Veltelíni, Nektár, Chardonnay, Sauvignon Blanc, a vörösek közül pedig a Kékfrankos, Zweigelt, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec és a Syrah.
2006 tavaszán megnyitották új borászati épületünket Nagyradán.
Sikert sikere halmoz a nemzetközi piacon. Itthon a hatóságokkal kiegyensúlyozott a viszonya, de legyint amikor a hazai piacról beszélünk. Nem éli meg az adminisztrációt. De Itthon Webes áruházat sem érdemes nyitni, amikor a hatóság azt kéri, hogy a célország vámhivatala igazolja, hogy kiérkezett-e az áru. Ezt kamionnyi tételek esetében könnyebb megcsinálni.
Hasonlóan nincsen jó véleménye a hazai pincészetekről. Amikor velük próbálkozott, akkor késve vagy egyáltalán nem küldtek mintát a külpiaci értékesítésre, panaszkodtak a minta szállítás drágaságára – mert ezeket gyorspostai küldeményként kell szállítani. Pedig mint elmondta volt olyan üzlete, amikor az üzletfelet az ő költségükön magángéppel hozták Magyarországra. Akkor aláírták a szerződés, ami a mai napig élő kapcsolatot és folyamatos értékesítést jelent. Ha valóban minőségi áruról és nagy mennyiségről van szó, annak el kell bírnia az extra költségeket is.
Az árat is jól kell belőni. A svéd alkohol árusító bolthálózat a legjobb ebből a szempontból, hiszen sokat igényel standard áruból, és fix haszonkulccsal dolgozik. Más esetben pedig a tervezett végeladási árból kell úgy visszaszámolni, hogy a szállítással együtt megérje. Ennek ellenére sikerült az amerikai, kanadai piacra is betörni.
A magyar borászat tragédiája Császár úr szerint: képtelenek megérteni az egységes nagy mennyiségű árualap és a megfelelő piaci fellépés szükségességét. Ezért nem szerepelnek a magyar borok sokszor még a szomszédos Ausztria boltjainak a polcain. Ugyanakkor a hazai bortermelők külpiaci hozzáállásán is változtatni kellene. Ugyanúgy mint a hazai hatóságokén, akik sokszor inkább akadályozzák a fejlődést, a kereskedelmet semmint segítik, amit egy kifejezetten rossz törvényi környezet szintén nehezít.
A Cézár Pincészet éppen ezért nincsen jelen a hazai borpiacon. Termékeit néhány pécsi és Zalakarosi étteremben illetve a pincészetben kóstolhatják meg az érdeklődők. Érdemes, hiszen a magyar föld és éghajlat valamint a nemzetközi borkészítési filozófia találkozása hibátlan sokszorosan díjnyertes borokat eredményez. De az embernek, aki magyar borokhoz és a magyar szőlősgazda kézműves termékeihez szokott van egy hiány a borok kóstolása közben. A borok gyári minőségűek. Hibátlanok. De egyvalami hiányzik belőlük. A bor lelke. De mint tudjuk a piacot a lelkizés nem érdekli…
CEZAR WINERY Kft.
Borászat
H-8746 Nagyrada
Szelemi hegy 020/10 hrsz.
Tel.: + 36-93-589-022
Fax: + 36-93-589-023
Kontakt személy: Császár Katalin
Mobil: + 36 30 517 3811
E-mail: katalin@cezarwinery.com
Borház nyitvatartás: hetfő-péntek 9-17
Tartalom
Zalakaros városnap az Euroastrán | EuroAstra Internet Magazin
http://www.euroastra.info/node/40096
Zalakaros rövid története | EuroAstra Internet Magazin
http://www.euroastra.info/node/40094
Hotel Vénus – szálloda másként | EuroAstra Internet Magazin
http://www.euroastra.info/node/40086
Zalakaros lelke: a gyógyfürdő | EuroAstra Internet Magazin
http://www.euroastra.info/node/40079
Nagyrada – bort csak mennyiségben lehet külföldön eladni….(és csak a minőségileg is kifogástalant) | EuroAstra Internet Magazin
