2022.július.02. szombat.

EuroAstra Internet magazin

Független válaszkeresők és oknyomozók írásai

Révay András: Bor a képek között

3 perc olvasás
<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> <w:UseFELayout/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Batang; panose-1:2 3 6 0 0 1 1 1 1 1; mso-font-alt:"Arial Unicode MS"; mso-font-charset:129; mso-generic-font-family:auto; mso-font-format:other; mso-font-pitch:fixed; mso-font-signature:1 151388160 16 0 524288 0;} @font-face {font-family:"\@Batang"; panose-1:0 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:129; mso-generic-font-family:auto; mso-font-format:other; mso-font-pitch:fixed; mso-font-signature:1 151388160 16 0 524288 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-language:EN-US;} a:link, span.MsoHyperlink {color:blue; text-decoration:underline; text-underline:single;} a:visited, span.MsoHyperlinkFollowed {color:purple; text-decoration:underline; text-underline:single;} p.cikk, li.cikk, div.cikk {mso-style-name:cikk; margin-top:0cm; margin-right:36.85pt; margin-bottom:0cm; margin-left:1.0cm; margin-bottom:.0001pt; text-align:justify; text-justify:inter-ideograph; text-indent:36.0pt; line-height:200%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-language:EN-US;} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} --> <!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="cikk"><span class="inline inline-left"><a href="/node/51115"><img class="image image-thumbnail" src="/files/images/Ruppert%201.thumbnail.jpg" border="0" width="100" height="75" /></a></span> Éppen egy tucatot számlál azon alkalmak sora, amikor borbemutatóval zárult a kiállítás a Boltíves Galériában. Ezúttal a Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet hozta el borait.

ruppert%201.thumbnail Éppen egy tucatot számlál azon alkalmak sora, amikor borbemutatóval zárult a kiállítás a Boltíves Galériában. Ezúttal a Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet hozta el borait.

ruppert%201.thumbnail Éppen egy tucatot számlál azon alkalmak sora, amikor borbemutatóval zárult a kiállítás a Boltíves Galériában. Ezúttal a Ruppert Szőlőbirtok és Pincészet hozta el borait.

ruppert%20akos.thumbnail „Első generációs borász vagyok” – kezdte a 2002-ben alapított családi vállalkozás bemutatását Ruppert Ákos. Építőmérnöknek indult, szőlész-borász lett belőle. A Villányi borvidék újabb területén, a nyugati végen fekvő Babarcszőlősön maguk telepítették a harmincöt hektáros ültetvényt. Hetven százaléka fehérszőlő, de van Kékoportó, Pinot Noir, Kékfrankos és Merlot is. Boraikra két stílus jellemző. Az egyik az üde, friss, letisztult, ezeknek a címkéjét magyar népi motívumok díszítik. A másikon az archaikus háttér mutatja, ezek hagyományos módon, kádban erjesztett, villányi jellegű vörösborok.

ruppert%202.thumbnail Évente összesen harmincötezer palack bort készítenek, ennél többet nem is akarnak előállítani, mert – szerintük – az már a minőség rovására menne. Náluk viszont ez a jelszó: „Aki iszik, meghal, aki nem iszik, az is, de aki a mi borunkat issza, annak nincs kedve meghalni.” A 2010-es Olaszrizlingjük reduktív eljárással készült. A híresen rossz évjárat korlátozott lehetőségeit igyekeztek maximálisan kihasználni. Ezt a bor a hordóban is kicsit tovább érlelték. A termőterület adottságaiból következően késői szüretre is lehetőség van és töppedt szemekből is szándékoznak később bort készíteni.

Kifejezetten az ő különlegességük a száraz Ottonel Muskotály. Muskotályból általában kevés száraz van a piacon, pedig jó időben szüretelve sok elsődleges aromát őriz meg. Megtartásában pedig hűtött erjesztéssel segíteni lehet. Amikor ez a bor készült, nagyon alacsony tőketerhelés mellett, augusztus végére érett be a szőlő. A bor megőrizte jellegzetes, muskotályos illatát, de a várható édességnek nyoma sincs benne. A terület értékét jelzi, hogy ennek a bornak az elődje, a 2009-es Villányban Champion lett!

Héjon áztatás nélkül, azonnal feldolgozva kapta egészen halvány hagymahéj színét a 2010-es Rosé Cuvée. Aromája, illata élénk. A mustot különleges eljárással, nitrogéngáz adagolásával tisztították. Derítőszer hozzáadása után a bevezetett gáz felhabosítja a mustot, minden szennyező anyag ebben gyűlik össze, alóla letölthető a tiszta must. Azt kezdték el erjeszteni. Ezt a technológiát még nagyon kevesen használják Magyarországon. Egyik előnye a széndioxiddal szemben, hogy a nitrogén nem oldódik a mustban.

A bemutatót egy érettebben szüretelt szőlőből, hidegen erjesztett 2009-es Chardonnay zárta. Krémes ízét úgy érték el, hogy az érleléskor a bor kettéválasztották. A fele acéltartályba került, a másik felét viszont barrique hordóba tették 5- 6 hónapig. Egyesítés után ezt még nyolchónapos palackos érlelés követte. Így egyik összetevője sem harsány, alkoholtartalma szépen harmonizál a kerek savakkal.

http://ruppert.hu

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.

1973-2022 WebshopCompany Ltd. Uk Copyright © All rights reserved. Powered by WebshopCompany Ltd.