Poharalec Zoltán, a szegedi Port Royal Bistro séfje elkápráztatta a zsűrit. Mediterrán hangulat, ízletes falatok, tehetséges séfek- így jellemezhető röviden a különleges receptverseny döntője, amelyet 2014. július 22-én tartottak meg a METRO Gasztroakadémiáján.

 

Poharalec Zoltán, a szegedi Port Royal Bistro séfje elkápráztatta a zsűrit. Mediterrán hangulat, ízletes falatok, tehetséges séfek- így jellemezhető röviden a különleges receptverseny döntője, amelyet 2014. július 22-én tartottak meg a METRO Gasztroakadémiáján.

 

A kezdeményezés célja az volt, hogy lehetőséget adjon egy tehetséges szakácsnak, hogy megismerje az igazi olasz konyhák titkait, hagyományait, és az elismert olasz séfektől megszerzett tudást hazánkban kamatoztathassa.

„Főzzön egy pármai útért" felhívással indult verseny a hazai séfek számára, amely során minél kreatívabb és egyedibb receptötleteket vártak a szervezők. Az egyetlen megkötés az volt, hogy MUTTI paradicsomkonzervet használjanak fel az étel egyik alapanyagként.

A legtehetségesebb hét szakács személyesen is lehetőséget kapott, hogy elkészítse specialitását. A nyertest öttagú szakmai zsűri Fabio Zinelli (a MUTTI cég export vezetőjének) elnökletével választotta ki.

 

A legízletesebb és legkreatívabb ételt a szegedi Port Royal Bistro séfje, Poharalec Zoltán készítette el. Így ő az a szerencsés, aki részt vehet az öt napos olaszországi úttal összekötött gasztronómiai képzésen, ahol elismert séfekkel való tapasztalatcsere során bővítheti tovább a mediterrán konyhával kapcsolatos ismereteit. A nyeremény igazán jó helyre került, ugyanis Zoltán folyamatosan képzi magát. A Gasztroakadémián már szinte törzsvendégnek számít, tudatos szakácsként rendszeresen vesz részt az akadémia által kínált különböző képzéseken, így már rendkívül összetett tudással rendelkezik. Az olasz út során szerzett tapasztalat a magyar konyha ízeivel ötvözve igazán izgalmas kombinációt ígér, így mindenkinek azt ajánljuk, ha majd Szegeden jár, térjen be a hangulatos Port Royal Bistroba és gratuláljon személyesen a séfnek.

A receptverseny második helyén Búza Zoltán, a székesfehérvári Novotel hotel séfje végzett, a harmadik hely pedig Dombi Csabát, a tényői Dombi és fiai vendégfogadó konyhafőnökét illette, mindketten értékes ajándékcsomaggal utazhattak haza.

 

A receptverseny nyertes séfjének, Poharalec Zoltánnak a receptje itt olvasható:

Sült makréla zellervinagrette-s salátalevelekkel és Bloody Marty mártással, újburgonyával

Bloody Mary mártás

 

Hozzávalók:

  • 3 dkg Mutti darabolt paradicsom
  • 1 dkg zeller
  • 0,5 dl olívaolaj
  • 0,5 dl worcestershire szósz
  • 0,1 dl tabasco szósz
  • 0,2 dkg fokhagyma
  • 1 dkg vöröshagyma
  • feketebors

Elkészítése:

A vöröshagymát felkockázzuk, és kevés olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a Mutti darabolt paradicsomot, a zellert és a fokhagymát. Sóval, feketeborssal, Worchestershire szósszal, valamint Tabasco szósszal ízesítjük. Főzzük 20 percig, majd végül pürésítjük.

 

Zeller vinagrette

Hozzávalók:

  • 2 dkg zeller
  • 1 dkg majonéz
  • 1dl tejszín
  • fehérbors

Elkészítés:

A zellert puhára főzzük, majd a tejszínnel, a majonézzel, a sóval és a fehérborssal együtt pürésítjük.

 

Hal

Hozzávalók:

  • 1 db makréla
  • fehérbors
  • liszt
  • olaj a sütéshez

Elkészítés:

a makrélát mindkét oldalán beirdaljuk, sózzuk és borsozzuk, majd lisztben megforgatjuk és olívaolajban megsütjük.

www.metrogroup.de

 

Lantai József

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük